Шаг 1
Налейте воду в сотейник. Добавьте сливочное масло, 15 г сахара, 2 г кофе и соль. Доведите до кипения, чтобы масло полностью растаяло.
Кофейные чуррос из заварного теста
Рельефные кофейные чуррос из заварного теста с сахарной посыпкой.
Подготовка25 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Рельефные кофейные чуррос из заварного теста с сахарной посыпкой.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Вода
- 160 мл
- Мука пшеничная
- 100 г
- Масло сливочное
- 40 г
- Сахар
- 40 г
- Кофе растворимый
- 3 г
- Соль
- 1 г
- Яйцо без скорлупы
- 90 г
- Масло подсолнечное для фритюра
- 500 мл
Как приготовить
Шаг 2
Всыпьте всю муку и энергично размешайте. Верните на слабый огонь и подсушивайте 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в ком и на дне не появится тонкая плёнка.
Шаг 3
Переложите в миску и остудите около 5 минут. Постепенно вмешайте взболтанное яйцо. Тесто должно быть густым и пластичным, держать рельеф; последнюю часть яйца добавляйте по необходимости.
Шаг 4
Переложите тесто в прочный кондитерский мешок с открытой насадкой-звездой диаметром около 1 см. В глубокой кастрюле разогрейте масло до 170-175 °C; уровень масла не должен превышать половину высоты посуды.
Шаг 5
Выдавливайте полоски длиной 8-10 см, отрезая кухонными ножницами близко к поверхности масла. Жарьте небольшими партиями 3-4 минуты, переворачивая, до ровного золотистого цвета.
Шаг 6
Достаньте шумовкой на бумажное полотенце. Смешайте оставшиеся 25 г сахара и 1 г мелкого растворимого кофе. Обваляйте тёплые чуррос и подавайте сразу, разделив на четыре порции.
Приготовьте ещё
Напитки
Гоголь-моголь с десертным вином
Холодный молочно-яичный напиток с десертным вином и воздушной белковой пеной.
Вторые блюда
Запеканка из баклажанов с говядиной
Слои баклажанов, фарша и томатов соединяются нежной яичной заливкой.
Выпечка
Содовый хлеб на йогурте
Пшеничный хлеб без дрожжей с цельнозерновой мукой и плотным мягким мякишем.
Десерты
Шоколадный десерт из ряженки на желатине
Нежный десерт из ряженки с какао, который застывает в порционных стаканах.
Вторые блюда
Курица-бабочка с картофелем и двумя видами капусты
Курица на решётке запекается над овощами, которые пропитываются мясным соком.
Салаты
Капрезе с персиками и тархуном
Спелые персики и мягкая моцарелла под ароматным маслом с тархуном, чесноком и лимонной цедрой.
Первые блюда
Борщ без томатов со свежей капустой
Свекольный борщ на овощном бульоне без томатной пасты.
Кофейные чуррос из заварного теста
Ингредиенты
| Вода | 160 мл |
| Мука пшеничная | 100 г |
| Масло сливочное | 40 г |
| Сахар | 40 г |
| Кофе растворимый | 3 г |
| Соль | 1 г |
| Яйцо без скорлупы | 90 г |
| Масло подсолнечное для фритюра | 500 мл |
Рельефные кофейные чуррос из заварного теста с сахарной посыпкой.
Как приготовить
- 1. Налейте воду в сотейник. Добавьте сливочное масло, 15 г сахара, 2 г кофе и соль. Доведите до кипения, чтобы масло полностью растаяло.
- 2. Всыпьте всю муку и энергично размешайте. Верните на слабый огонь и подсушивайте 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в ком и на дне не появится тонкая плёнка.
- 3. Переложите в миску и остудите около 5 минут. Постепенно вмешайте взболтанное яйцо. Тесто должно быть густым и пластичным, держать рельеф; последнюю часть яйца добавляйте по необходимости.
- 4. Переложите тесто в прочный кондитерский мешок с открытой насадкой-звездой диаметром около 1 см. В глубокой кастрюле разогрейте масло до 170-175 °C; уровень масла не должен превышать половину высоты посуды.
- 5. Выдавливайте полоски длиной 8-10 см, отрезая кухонными ножницами близко к поверхности масла. Жарьте небольшими партиями 3-4 минуты, переворачивая, до ровного золотистого цвета.
- 6. Достаньте шумовкой на бумажное полотенце. Смешайте оставшиеся 25 г сахара и 1 г мелкого растворимого кофе. Обваляйте тёплые чуррос и подавайте сразу, разделив на четыре порции.
Обсуждение