Шаг 1
Кулинарными ножницами вырежьте позвоночник и распластайте тушку. Мягкое сливочное масло смешайте с чесноком и растёртым сычуаньским перцем.
Курица-бабочка с картофелем и двумя видами капусты
Курица на решётке запекается над овощами, которые пропитываются мясным соком.
Подготовка25 мин
Приготовление70 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Курица потрошёная
- 1500 г
- Картофель
- 700 г
- Брокколи
- 350 г
- Капуста цветная
- 350 г
- Масло сливочное
- 70 г
- Чеснок
- 4 зубчика
- Перец сычуаньский
- 1 ч. л.
- Масло растительное
- 30 мл
- Розмарин свежий
- 5 г
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Осторожно отделите кожу от мяса, распределите часть масла под кожей грудки и бёдер. Снаружи натрите солью, перцем, розмарином и половиной растительного масла.
Шаг 3
Картофель нарежьте брусочками, цветную капусту разберите на соцветия. Перемешайте с остальным маслом и солью, выложите на противень. Над ним установите решётку с курицей.
Шаг 4
Запекайте при 180 °C около 60-70 минут. Брокколи добавьте к овощам за 20 минут до конца. Проверьте курицу до 74 °C в грудке и бедре вдали от кости.
Шаг 5
Если овощи или кожа темнеют слишком быстро, прикройте соответствующий участок фольгой. Дайте курице постоять 10 минут, разрежьте на четыре порции и подайте с овощами.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Курица с овощами в пергаментных лодочках
Куриное филе, картофель и цветная капуста запекаются отдельными порциями в бумажных лодочках.
Салаты
Греческий салат с фетой и оливками
Крупно нарезанные помидоры, огурцы и сладкий перец с фетой, красным луком и лимонной заправкой.
Салаты
Тёплый салат с говядиной, баклажанами и каперсами
Обжаренная говядина с мягкими баклажанами, сладким перцем, свежим луком и каперсами.
Десерты
«Наполеон» на сметанном тесте с кремом пломбир
Шесть тонких коржей на сметанном тесте с нежным заварным кремом и сливками.
Выпечка
Итальянский яблочный пирог на желтках
Невысокий пирог с большим количеством яблочных долек и небольшой долей цельнозерновой муки.
Курица-бабочка с картофелем и двумя видами капусты
Ингредиенты
| Курица потрошёная | 1500 г |
| Картофель | 700 г |
| Брокколи | 350 г |
| Капуста цветная | 350 г |
| Масло сливочное | 70 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Перец сычуаньский | 1 ч. л. |
| Масло растительное | 30 мл |
| Розмарин свежий | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Кулинарными ножницами вырежьте позвоночник и распластайте тушку. Мягкое сливочное масло смешайте с чесноком и растёртым сычуаньским перцем.
- 2. Осторожно отделите кожу от мяса, распределите часть масла под кожей грудки и бёдер. Снаружи натрите солью, перцем, розмарином и половиной растительного масла.
- 3. Картофель нарежьте брусочками, цветную капусту разберите на соцветия. Перемешайте с остальным маслом и солью, выложите на противень. Над ним установите решётку с курицей.
- 4. Запекайте при 180 °C около 60-70 минут. Брокколи добавьте к овощам за 20 минут до конца. Проверьте курицу до 74 °C в грудке и бедре вдали от кости.
- 5. Если овощи или кожа темнеют слишком быстро, прикройте соответствующий участок фольгой. Дайте курице постоять 10 минут, разрежьте на четыре порции и подайте с овощами.
Обсуждение