Шаг 1
Разрежьте филе на четыре пласта и отбейте до толщины 1 см. Смешайте с 20 мл масла, половиной измельчённого лука, чесноком, петрушкой и перцем. Маринуйте в холодильнике 30 минут.
Куриные отбивные с горчичным соусом и оливками
Тонкие куриные отбивные подаются с тёплым соусом из томатов, оливок и бальзамического уксуса.
Подготовка20 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриное филе
- 800 г
- Лук репчатый
- 150 г
- Чеснок
- 4 зубчика
- Оливки без косточек
- 50 г
- Петрушка
- 15 г
- Горчица готовая
- 45 г
- Уксус бальзамический
- 40 мл
- Помидоры черри
- 200 г
- Масло растительное
- 30 мл
- Вода
- 80 мл
- Соль
- 5 г
- Перец чёрный
- 1 щепотка
Как приготовить
Шаг 2
Снимите с мяса кусочки маринада, сохранив их для соуса. Посолите филе и обжарьте в оставшемся масле по 4-5 минут с каждой стороны, до 74 °C внутри. Переложите на тёплую тарелку.
Шаг 3
В сковороду положите оставшийся лук и весь маринад. Готовьте 5 минут, затем влейте бальзамический уксус и воду, добавьте нарезанные оливки. Доведите до кипения и кипятите не меньше 3 минут.
Шаг 4
Добавьте горчицу и разрезанные пополам черри, тушите ещё 5 минут. Верните курицу вместе с выделившимся соком, прогрейте 2 минуты и подайте с соусом.
Приготовьте ещё
Салаты
Морская капуста с чесноком и кориандром
Ламинария в соево-уксусной заправке с тёплым пряным маслом.
Напитки
Апельсиновый напиток с сельдереем и чиа
Апельсиновый напиток с сельдереем и набухшими семенами чиа.
Заготовки
Красная капуста с грушей в быстром маринаде
Красная капуста окрашивает тонкие грушевые ломтики в розовый цвет.
Каши
Молочная каша «Дружба» с рисом и пшеном
Рис и пшено готовятся вместе, образуя мягкую сливочную кашу.
Выпечка
Фугас и булочки панини из одного теста
Небольшой фугас с прорезями и мягкие прямоугольные булочки из одного дрожжевого теста.
Десерты
Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом
Небольшой торт из заварных палочек, пропитанных сметанным кремом.
Вторые блюда
Куриная грудка на кости с кукурузой и чесноком
Грудка с кожей запекается вместе с кусочками сладкой кукурузы и ароматным чесноком.
Куриные отбивные с горчичным соусом и оливками
Ингредиенты
| Куриное филе | 800 г |
| Лук репчатый | 150 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Оливки без косточек | 50 г |
| Петрушка | 15 г |
| Горчица готовая | 45 г |
| Уксус бальзамический | 40 мл |
| Помидоры черри | 200 г |
| Масло растительное | 30 мл |
| Вода | 80 мл |
| Соль | 5 г |
| Перец чёрный | 1 щепотка |
Как приготовить
- 1. Разрежьте филе на четыре пласта и отбейте до толщины 1 см. Смешайте с 20 мл масла, половиной измельчённого лука, чесноком, петрушкой и перцем. Маринуйте в холодильнике 30 минут.
- 2. Снимите с мяса кусочки маринада, сохранив их для соуса. Посолите филе и обжарьте в оставшемся масле по 4-5 минут с каждой стороны, до 74 °C внутри. Переложите на тёплую тарелку.
- 3. В сковороду положите оставшийся лук и весь маринад. Готовьте 5 минут, затем влейте бальзамический уксус и воду, добавьте нарезанные оливки. Доведите до кипения и кипятите не меньше 3 минут.
- 4. Добавьте горчицу и разрезанные пополам черри, тушите ещё 5 минут. Верните курицу вместе с выделившимся соком, прогрейте 2 минуты и подайте с соусом.
Обсуждение