Шаг 1
Филе нарежьте кубиками. Смешайте с кефиром, уксусом, сухим чесноком, паприкой, тмином, кориандром, солью и перцем. Оставьте в холодильнике на 20 минут.
Курица под молочно-сырным соусом
Пряное филе после быстрой обжарки запекается под тягучим соусом с моцареллой.
Подготовка25 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Куриное филе грудки
- 650 г
- Кефир
- 100 мл
- Чеснок сушёный
- 1 ч. л.
- Паприка копчёная
- 1 ч. л.
- Тмин
- 1 щепотка
- Кориандр молотый
- 1 щепотка
- Уксус винный
- 15 мл
- Масло растительное
- 20 мл
- Масло сливочное
- 30 г
- Мука пшеничная
- 20 г
- Молоко
- 400 мл
- Моцарелла для пиццы
- 120 г
- Базилик сушёный
- 1 щепотка
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
В сотейнике растопите сливочное масло, вмешайте муку и прогрейте минуту. Постепенно влейте тёплое молоко, непрерывно размешивая венчиком.
Шаг 3
Варите соус 3-4 минуты до загустения. Добавьте тёртую моцареллу, базилик и немного соли. Снимите с огня, когда сыр расплавится.
Шаг 4
Слегка стряхните излишек маринада с филе и обжарьте на растительном масле до изменения цвета. Переложите в форму и залейте соусом.
Шаг 5
Запекайте при 180 °C 20-25 минут до лёгкой корочки. Проверьте курицу до 74 °C внутри и подавайте горячей.
Приготовьте ещё
Закуски
Кальмар в рисовой муке с лимоном
Кольца кальмара в тонкой рисовой оболочке, быстро обжаренные на сковороде.
Салаты
Салат из фасоли с солёными огурцами
Готовая фасоль с солёными огурцами, свежим луком и петрушкой под масляной заправкой.
Десерты
Сливочный щербет с арахисом
Плотный сливочный щербет с обжаренным арахисом и карамельным вкусом.
Вторые блюда
Слоёный рулет с говядиной и соусом бешамель
Хрустящий рулет с начинкой из отварной говядины подаётся с мягким белым соусом.
Десерты
Бретонский пирог с черносливом на песочной основе
Пирог с тонкой песочной оболочкой, мягкой молочной начинкой и черносливом.
Вторые блюда
Баклажанные кольца с мясной начинкой на шпажках
Кружки баклажана удерживают сочный фарш, а томат и сыр завершают запекание.
Закуски
Крем из печёных баклажанов с йогуртом
Мягкая холодная намазка из печёной мякоти, натурального йогурта, чеснока и кинзы.
Курица под молочно-сырным соусом
Ингредиенты
| Куриное филе грудки | 650 г |
| Кефир | 100 мл |
| Чеснок сушёный | 1 ч. л. |
| Паприка копчёная | 1 ч. л. |
| Тмин | 1 щепотка |
| Кориандр молотый | 1 щепотка |
| Уксус винный | 15 мл |
| Масло растительное | 20 мл |
| Масло сливочное | 30 г |
| Мука пшеничная | 20 г |
| Молоко | 400 мл |
| Моцарелла для пиццы | 120 г |
| Базилик сушёный | 1 щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Филе нарежьте кубиками. Смешайте с кефиром, уксусом, сухим чесноком, паприкой, тмином, кориандром, солью и перцем. Оставьте в холодильнике на 20 минут.
- 2. В сотейнике растопите сливочное масло, вмешайте муку и прогрейте минуту. Постепенно влейте тёплое молоко, непрерывно размешивая венчиком.
- 3. Варите соус 3-4 минуты до загустения. Добавьте тёртую моцареллу, базилик и немного соли. Снимите с огня, когда сыр расплавится.
- 4. Слегка стряхните излишек маринада с филе и обжарьте на растительном масле до изменения цвета. Переложите в форму и залейте соусом.
- 5. Запекайте при 180 °C 20-25 минут до лёгкой корочки. Проверьте курицу до 74 °C внутри и подавайте горячей.
Обсуждение