Шаг 1
Подготовьте небольшую силиконовую форму или форму с качественным пергаментом. Арахис крупно порубите.
Сливочный щербет с арахисом
Плотный сливочный щербет с обжаренным арахисом и карамельным вкусом.
Подготовка15 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Консистенция зависит от температуры уваривания. Подготовьте форму заранее и контролируйте сироп термометром, чтобы вовремя снять его с плиты.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Сахар
- 130 г
- Сливки 33%
- 120 г
- Сироп глюкозный
- 24 г
- Масло сливочное
- 20 г
- Соль
- 1 г
- Арахис обжаренный несолёный
- 60 г
Как приготовить
Шаг 2
В сотейнике с толстым дном соедините сахар, сливки, глюкозный сироп, масло и соль. Нагрейте до кипения.
Шаг 3
Уменьшите огонь до среднего и варите, постоянно перемешивая лопаткой по дну. Доведите массу до 121-124 °C, измеряя пищевым термометром. Время зависит от ширины сотейника.
Шаг 4
Снимите с огня и продолжайте перемешивать около 5 минут, пока температура не снизится примерно до 100 °C. Осторожно: масса очень горячая и липкая.
Шаг 5
Вмешайте арахис, сразу переложите в форму и разровняйте. Оставьте до полного остывания и уплотнения.
Шаг 6
Выньте щербет, нарежьте небольшими кусочками и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Салаты
Руккола с креветками, моцареллой и персиком
Тёплые креветки, сладкий персик и мини-моцарелла с кунжутом на подушке из свежей рукколы.
Вторые блюда
Запечённая айва с мясными шариками
Половинки айвы становятся ароматными чашечками для свиного фарша с обжаренным луком.
Вторые блюда
Куриная печень с гранатовым соусом и луком
Кисло-сладкая гранатовая глазурь сочетается с мягкой печенью и подрумяненным луком.
Вторые блюда
Свиная корейка с карамелизированным перцем
Румяное мясо на кости подаётся со сладким перцем и красным луком в бальзамическом соусе.
Вторые блюда
Домашние двойные бургеры с луком и перцем
Две тонкие мясные котлеты, расплавленный сыр и подрумяненные овощи в подсушенной булочке.
Гарниры
Цветная капуста в сырном соусе под крошкой
Отваренные соцветия запекаются в густом молочном соусе с сыром и сухарной корочкой.
Первые блюда
Зелёные щи с говядиной, щавелем и яйцом
Весенний суп со шпинатом и щавелем на говяжьем бульоне.
Сливочный щербет с арахисом
Ингредиенты
| Сахар | 130 г |
| Сливки 33% | 120 г |
| Сироп глюкозный | 24 г |
| Масло сливочное | 20 г |
| Соль | 1 г |
| Арахис обжаренный несолёный | 60 г |
Консистенция зависит от температуры уваривания. Подготовьте форму заранее и контролируйте сироп термометром, чтобы вовремя снять его с плиты.
Как приготовить
- 1. Подготовьте небольшую силиконовую форму или форму с качественным пергаментом. Арахис крупно порубите.
- 2. В сотейнике с толстым дном соедините сахар, сливки, глюкозный сироп, масло и соль. Нагрейте до кипения.
- 3. Уменьшите огонь до среднего и варите, постоянно перемешивая лопаткой по дну. Доведите массу до 121-124 °C, измеряя пищевым термометром. Время зависит от ширины сотейника.
- 4. Снимите с огня и продолжайте перемешивать около 5 минут, пока температура не снизится примерно до 100 °C. Осторожно: масса очень горячая и липкая.
- 5. Вмешайте арахис, сразу переложите в форму и разровняйте. Оставьте до полного остывания и уплотнения.
- 6. Выньте щербет, нарежьте небольшими кусочками и разделите на четыре порции.
Обсуждение