Шаг 1
Обсушите четыре куска корейки, посолите и поперчите. Перец нарежьте крупной соломкой, лук полукольцами.
Свиная корейка с карамелизированным перцем
Румяное мясо на кости подаётся со сладким перцем и красным луком в бальзамическом соусе.
Подготовка20 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Свиная корейка на кости
- 1000 г
- Перец сладкий
- 400 г
- Лук красный
- 150 г
- Сахар
- 15 г
- Уксус бальзамический
- 45 мл
- Базилик свежий
- 10 г
- Розмарин свежий
- 5 г
- Чеснок
- 4 зубчика
- Масло сливочное
- 50 г
- Масло растительное
- 30 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
На половине растительного масла обжарьте овощи 5-6 минут. Добавьте сахар, через минуту бальзамический уксус, соль и перец. Тушите до нужной мягкости, в конце вмешайте базилик.
Шаг 3
В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Положите корейку, розмарин и раздавленные зубчики чеснока. Подрумяньте мясо по 3-4 минуты с обеих сторон.
Шаг 4
Добавьте сливочное масло, убавьте огонь и готовьте ещё 4-8 минут, поливая мясо маслом. Проверьте готовность до 63 °C внутри и выдержите вне огня минимум 3 минуты. Подавайте с тёплыми овощами.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Картофельные драники без яиц и муки
Тонкие картофельные драники держат форму благодаря собственному крахмалу.
Напитки
Томатный коктейль с мятой
Пряный холодный томатный напиток с небольшим количеством лука и мяты.
Вторые блюда
Тушёная говядина с фасолью и горошком
Крупные кусочки говядины медленно тушатся с овощами, а готовая фасоль и горошек добавляются в конце.
Гарниры
Романеско с пармезаном в духовке
Крупные соцветия романеско запекаются с маслом и тонкой сырной корочкой.
Выпечка
Чебуреки из роти с мясом в духовке
Четыре лепёшки роти складываются пополам с тонким слоем мясной начинки.
Вторые блюда
Треугольники из лаваша с курицей и перцем
Куриная начинка с луком и сладким перцем заворачивается в лаваш и подрумянивается на сковороде.
Десерты
Чуррос из заварного теста
Рифлёные палочки из заварного теста, обжаренные до золотистого цвета и обсыпанные сахаром.
Выпечка
Яблочный пирог с инжиром и кедровыми орехами
Пирог с большим количеством тонко нарезанных яблок, кусочками инжира и двумя видами орехов.
Свиная корейка с карамелизированным перцем
Ингредиенты
| Свиная корейка на кости | 1000 г |
| Перец сладкий | 400 г |
| Лук красный | 150 г |
| Сахар | 15 г |
| Уксус бальзамический | 45 мл |
| Базилик свежий | 10 г |
| Розмарин свежий | 5 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Масло сливочное | 50 г |
| Масло растительное | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Обсушите четыре куска корейки, посолите и поперчите. Перец нарежьте крупной соломкой, лук полукольцами.
- 2. На половине растительного масла обжарьте овощи 5-6 минут. Добавьте сахар, через минуту бальзамический уксус, соль и перец. Тушите до нужной мягкости, в конце вмешайте базилик.
- 3. В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Положите корейку, розмарин и раздавленные зубчики чеснока. Подрумяньте мясо по 3-4 минуты с обеих сторон.
- 4. Добавьте сливочное масло, убавьте огонь и готовьте ещё 4-8 минут, поливая мясо маслом. Проверьте готовность до 63 °C внутри и выдержите вне огня минимум 3 минуты. Подавайте с тёплыми овощами.
Обсуждение