Шаг 1
Разделите курицу на восемь частей и обсушите. Измельчите чеснок и чили, смешайте с орегано, тмином, солью, чёрным перцем и маслом. Натрите курицу и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Курица в остром цитрусовом маринаде
Курица сначала подрумянивается, затем запекается с соком лимона и апельсинов.
Подготовка25 мин
Приготовление45 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Курица тушка
- 1600 г
- Лимон
- 1 шт.
- Апельсины
- 2 шт.
- Чеснок
- 5 зубчиков
- Орегано сухой
- 3 ч. л.
- Тмин
- 1 ч. л.
- Перец чили
- 5 г
- Масло растительное
- 30 мл
- Соль
- 6 г
- Перец чёрный
- 1 щепотка
Как приготовить
Шаг 2
Цитрусовые тщательно вымойте, тонко снимите немного цветной цедры без белой части и выжмите сок. В сковороде порциями подрумяньте курицу по 4 минуты с каждой стороны.
Шаг 3
Переложите курицу в форму. В сковороду влейте цитрусовый сок, добавьте цедру и прокипятите 2 минуты, собирая лопаткой поджаренные соки со дна. Полейте курицу.
Шаг 4
Запекайте при 190 °C 30-40 минут до 74 °C в самом толстом участке мяса, не касаясь кости. Один раз полейте соусом. Подайте по два кусочка с цитрусовым соком из формы.
Приготовьте ещё
Салаты
Острые огурцы с овощами и кунжутом
Огурцы, морковь и сладкий перец в чесночной заправке с соевым соусом.
Вторые блюда
Форель в лимонно-медовом маринаде
Порционные кусочки рыбы запекаются в глазури с соевым соусом и лёгкой остротой.
Заготовки
Домашний куриный концентрат для бульона
Замороженная заготовка из курицы и овощей для быстрого бульона.
Салаты
Деревенский салат с яблоком, морковью и маринованной свеклой
Простой овощной салат с сочным яблоком и лимонно-масляной заправкой.
Гарниры
Брусочки поленты в беконе
Остывшая кукурузная каша нарезается брусочками и обжаривается в тонких полосках бекона.
Заготовки
Острый перец в сладком маринаде с чесноком
Небольшие колечки чили быстро пропитываются сладким уксусным маринадом.
Выпечка
Рассыпчатые пирожки с картофелем и грибами
Тонкое тесто на растительном масле сворачивают вокруг картофельно-грибной начинки.
Курица в остром цитрусовом маринаде
Ингредиенты
| Курица тушка | 1600 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Апельсины | 2 шт. |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Орегано сухой | 3 ч. л. |
| Тмин | 1 ч. л. |
| Перец чили | 5 г |
| Масло растительное | 30 мл |
| Соль | 6 г |
| Перец чёрный | 1 щепотка |
Как приготовить
- 1. Разделите курицу на восемь частей и обсушите. Измельчите чеснок и чили, смешайте с орегано, тмином, солью, чёрным перцем и маслом. Натрите курицу и оставьте в холодильнике на 30 минут.
- 2. Цитрусовые тщательно вымойте, тонко снимите немного цветной цедры без белой части и выжмите сок. В сковороде порциями подрумяньте курицу по 4 минуты с каждой стороны.
- 3. Переложите курицу в форму. В сковороду влейте цитрусовый сок, добавьте цедру и прокипятите 2 минуты, собирая лопаткой поджаренные соки со дна. Полейте курицу.
- 4. Запекайте при 190 °C 30-40 минут до 74 °C в самом толстом участке мяса, не касаясь кости. Один раз полейте соусом. Подайте по два кусочка с цитрусовым соком из формы.
Обсуждение