Шаг 1
Залейте желатин 40 мл холодной воды и оставьте до набухания. Форму примерно 12 на 12 см выстелите плёнкой и очень тонко смажьте частью масла.
Лимонные маршмеллоу без красителя
Упругие кремово-белые маршмеллоу с лимонной ноткой и тонкой сахарной обсыпкой.
Подготовка30 мин
Приготовление10 мин
Порции4
Горячий сироп соединяют с желатином и долго взбивают. Подготовленная форма должна быть под рукой: готовая масса быстро становится густой.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Желатин
- 7 г
- Сахар
- 140 г
- Сок лимона
- 7 мл
- Сахар ванильный
- 10 г
- Вода
- 87 мл
- Сахарная пудра
- 15 г
- Крахмал кукурузный
- 5 г
- Масло растительное
- 2 г
Как приготовить
Шаг 2
Соедините обычный и ванильный сахар, лимонный сок и оставшиеся 47 мл воды. Доведите до кипения и варите до 110-112 °C, контролируя термометром.
Шаг 3
Набухший желатин осторожно прогрейте до растворения, не кипятите. Перелейте в глубокую миску и начните взбивать миксером.
Шаг 4
Тонкой струйкой влейте горячий сироп. Взбивайте 7-10 минут до светлой, пышной и заметно густой массы.
Шаг 5
Сразу переложите в подготовленную форму и разровняйте. Накройте плёнкой, смазанной оставшимся маслом, и оставьте стабилизироваться примерно на 8-12 часов в прохладном помещении.
Шаг 6
Смешайте сахарную пудру с крахмалом. Нарежьте маршмеллоу небольшими кубиками и обваляйте в смеси. Разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Свиная вырезка в пряной сахарной корочке
Цельная вырезка быстро обжаривается и доходит в духовке, сохраняя сочность.
Вторые блюда
Форель в лаваше с лимоном и пряным маслом
Целая рыба запекается в лаваше: внутри он пропитывается соком, а сверху становится хрустящим.
Соусы и заправки
Домашний кетчуп с базиликом и бальзамическим уксусом
Томатный соус с красным луком, зеленью, кориандром и тмином.
Салаты
Овощной салат с гранатом и медово-лимонной заправкой
Помидоры, огурцы, редис и сладкий перец с зернами граната.
Вторые блюда
Котлеты по-министерски с яблоком
Цельное куриное филе с маслом и яблоком запекается под хрустящей панировкой из хлебных брусочков.
Салаты
Зеленый салат с шампиньонами и авокадо
Теплые шампиньоны и сладковатый жареный лук с авокадо и рукколой.
Вторые блюда
Цыплёнок в беконе со сливами и абрикосами
Фруктовая начинка сохраняет сочность птицы, а бекон защищает грудку при запекании.
Вторые блюда
Шампиньоны с сыром и острым маслом
Крупные грибные шляпки запекаются с расплавленным сыром и лёгкой остротой чили.
Лимонные маршмеллоу без красителя
Ингредиенты
| Желатин | 7 г |
| Сахар | 140 г |
| Сок лимона | 7 мл |
| Сахар ванильный | 10 г |
| Вода | 87 мл |
| Сахарная пудра | 15 г |
| Крахмал кукурузный | 5 г |
| Масло растительное | 2 г |
Горячий сироп соединяют с желатином и долго взбивают. Подготовленная форма должна быть под рукой: готовая масса быстро становится густой.
Как приготовить
- 1. Залейте желатин 40 мл холодной воды и оставьте до набухания. Форму примерно 12 на 12 см выстелите плёнкой и очень тонко смажьте частью масла.
- 2. Соедините обычный и ванильный сахар, лимонный сок и оставшиеся 47 мл воды. Доведите до кипения и варите до 110-112 °C, контролируя термометром.
- 3. Набухший желатин осторожно прогрейте до растворения, не кипятите. Перелейте в глубокую миску и начните взбивать миксером.
- 4. Тонкой струйкой влейте горячий сироп. Взбивайте 7-10 минут до светлой, пышной и заметно густой массы.
- 5. Сразу переложите в подготовленную форму и разровняйте. Накройте плёнкой, смазанной оставшимся маслом, и оставьте стабилизироваться примерно на 8-12 часов в прохладном помещении.
- 6. Смешайте сахарную пудру с крахмалом. Нарежьте маршмеллоу небольшими кубиками и обваляйте в смеси. Разделите на четыре порции.
Обсуждение