Шаг 1
Разотрите сахар с мелко снятой лимонной цедрой. Добавьте желток, соль, крахмал и примерно 30 мл лимонного сока. Размешайте венчиком до гладкости.
Лимонный курд на желтках и крахмале
Насыщенный лимонный крем на желтках с кукурузным крахмалом.
Подготовка15 мин
Приготовление7 мин
Порции4
В этом варианте много лимонного сока и умеренное количество сахара, поэтому вкус получается выраженно кислым. Курд можно подать к блинам или использовать как начинку.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Сок лимона
- 150 мл
- Сахар
- 45 г
- Яичный желток
- 27 г
- Крахмал кукурузный
- 15 г
- Масло сливочное
- 20 г
- Цедра лимона
- 1.5 г
- Соль
- 0.3 г
Как приготовить
Шаг 2
Влейте оставшийся сок и перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и непрерывно проводите венчиком по дну.
Шаг 3
Доведите крем до первых пузырьков и явного загустения, затем проварите около 30 секунд, продолжая помешивать. Снимите с плиты.
Шаг 4
Добавьте нарезанное сливочное масло и размешайте до растворения. Протрите крем через сито, чтобы убрать цедру и возможные мелкие комочки.
Шаг 5
Переложите в чистую ёмкость, накройте плёнкой в контакт. Немного остудите и уберите в холодильник до полного охлаждения. Разделите на 4 порции для подачи к блинам, тостам или десертам.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Овощные горшочки под крышечками из теста
Баклажаны, помидоры и горошек запекаются слоями под тонким пресным тестом.
Десерты
Цукаты из стеблей ревеня
Слегка упругие цукаты из ревеня с тонкой сахарной пудрой на поверхности.
Напитки
Огуречный напиток с мёдом и лимоном
Лёгкий огуречный напиток с медовой сладостью и лимонной кислинкой.
Вторые блюда
Запеканка из баклажанов с говядиной
Слои баклажанов, фарша и томатов соединяются нежной яичной заливкой.
Закуски
Сырный рулет с курицей и творожной начинкой
Тонкий пласт расплавленного сыра, свёрнутый вокруг нежной куриной начинки.
Лимонный курд на желтках и крахмале
Ингредиенты
| Сок лимона | 150 мл |
| Сахар | 45 г |
| Яичный желток | 27 г |
| Крахмал кукурузный | 15 г |
| Масло сливочное | 20 г |
| Цедра лимона | 1.5 г |
| Соль | 0.3 г |
В этом варианте много лимонного сока и умеренное количество сахара, поэтому вкус получается выраженно кислым. Курд можно подать к блинам или использовать как начинку.
Как приготовить
- 1. Разотрите сахар с мелко снятой лимонной цедрой. Добавьте желток, соль, крахмал и примерно 30 мл лимонного сока. Размешайте венчиком до гладкости.
- 2. Влейте оставшийся сок и перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и непрерывно проводите венчиком по дну.
- 3. Доведите крем до первых пузырьков и явного загустения, затем проварите около 30 секунд, продолжая помешивать. Снимите с плиты.
- 4. Добавьте нарезанное сливочное масло и размешайте до растворения. Протрите крем через сито, чтобы убрать цедру и возможные мелкие комочки.
- 5. Переложите в чистую ёмкость, накройте плёнкой в контакт. Немного остудите и уберите в холодильник до полного охлаждения. Разделите на 4 порции для подачи к блинам, тостам или десертам.
Обсуждение