Шаг 1
Используйте только пищевые стебли ревеня, без листьев. Вымойте, обсушите и нарежьте поперёк кусочками около 1.5-2 см. Кожицу с молодых стеблей оставьте.
Цукаты из стеблей ревеня
Слегка упругие цукаты из ревеня с тонкой сахарной пудрой на поверхности.
Подготовка20 мин
Приготовление485 мин
Порции4
Длительная выдержка в сиропе делает кусочки полупрозрачными. При коротком нагревании перемешивайте бережно, чтобы стебли сохранили форму.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Стебли ревеня
- 400 г
- Сахар
- 400 г
- Сахарная пудра
- 10 г
Как приготовить
Шаг 2
Пересыпьте сахаром, накройте и уберите в холодильник на 8 часов. За это время выделится сок.
Шаг 3
Переложите ревень вместе с сиропом в сотейник. На слабом огне доведите до кипения, осторожно перемешивая. Снимите с огня, остудите и вновь уберите в холодильник на 10-12 часов.
Шаг 4
Откиньте кусочки на сито и дайте сиропу стечь. Разложите на противне с пергаментом, оставляя промежутки.
Шаг 5
Сушите при 55-60 °C с конвекцией около 6-8 часов, периодически проверяя. Кусочки должны стать сухими снаружи и немного упругими.
Шаг 6
Полностью остудите, слегка присыпьте сахарной пудрой и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Гарниры
Картофельное пюре с брокколи и горошком
Картофель объединяется с зелёными овощами в мягкое пюре с лёгкой неоднородной текстурой.
Закуски
Брускетты с авокадо и печёными черри
Хрустящий хлеб с кремовым авокадо и мягкими томатами, запечёнными с чесноком.
Выпечка
Тёртый пирог с лимонной начинкой
Песочная основа, густая лимонная начинка и хрустящая крошка из замороженного теста.
Выпечка
Тонкий лаваш на молоке без дрожжей
Мягкие тонкие лепёшки на молоке и воде, которые удобно сворачивать с начинкой.
Первые блюда
Бульон с быстрыми яичными клёцками
Простой вариант супа с клёцками без заваривания теста.
Вторые блюда
Куриные котлеты с кабачком в рисовой панировке
Кабачок делает фарш сочнее, а рисовая мука образует тонкую румяную корочку.
Выпечка
Дрожжевые яблочные оладьи на воде
Оладьи с большим количеством тёртых яблок и мягкой фруктовой серединой.
Цукаты из стеблей ревеня
Ингредиенты
| Стебли ревеня | 400 г |
| Сахар | 400 г |
| Сахарная пудра | 10 г |
Длительная выдержка в сиропе делает кусочки полупрозрачными. При коротком нагревании перемешивайте бережно, чтобы стебли сохранили форму.
Как приготовить
- 1. Используйте только пищевые стебли ревеня, без листьев. Вымойте, обсушите и нарежьте поперёк кусочками около 1.5-2 см. Кожицу с молодых стеблей оставьте.
- 2. Пересыпьте сахаром, накройте и уберите в холодильник на 8 часов. За это время выделится сок.
- 3. Переложите ревень вместе с сиропом в сотейник. На слабом огне доведите до кипения, осторожно перемешивая. Снимите с огня, остудите и вновь уберите в холодильник на 10-12 часов.
- 4. Откиньте кусочки на сито и дайте сиропу стечь. Разложите на противне с пергаментом, оставляя промежутки.
- 5. Сушите при 55-60 °C с конвекцией около 6-8 часов, периодически проверяя. Кусочки должны стать сухими снаружи и немного упругими.
- 6. Полностью остудите, слегка присыпьте сахарной пудрой и разделите на четыре порции.
Обсуждение