Шаг 1
Для опары соедините 30 г муки, 30 мл воды, дрожжи и мёд. Накройте неплотно и оставьте на 12 часов при прохладной комнатной температуре, пока смесь не станет пузырчатой.
Пончики на дрожжевой опаре
Мягкие пончики на опаре длительного созревания. Тесто остаётся слегка липким, поэтому лишнюю муку при формовке не подсыпают.
Подготовка870 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 250 г
- Вода
- 155 мл
- Дрожжи сухие
- 1 г
- Мёд
- 1 г
- Яйца без скорлупы
- 25 г
- Сахар
- 25 г
- Соль
- 2 г
- Масло сливочное
- 10 г
- Масло растительное для фритюра
- 600 мл
- Пудра сахарная
- 15 г
Как приготовить
Шаг 2
Добавьте оставшиеся 125 мл воды, яйцо, сахар, соль и 200 г муки. Замесите мягкое тесто, вмешайте сливочное масло и вымешивайте ещё 7-10 минут.
Шаг 3
Накройте и оставьте на 1,5-2 часа, до увеличения вдвое. Оставшиеся 20 г муки используйте только для подпыла.
Шаг 4
Разделите тесто на 8 частей, округлите и оставьте на 20 минут. В каждом шарике сделайте отверстие и аккуратно растяните в кольцо.
Шаг 5
Жарьте в масле при 170-175 °C небольшими партиями до золотистого цвета с обеих сторон и готовности внутри. Переложите на бумажные полотенца и присыпьте пудрой.
Приготовьте ещё
Салаты
Салат из свекольной ботвы с луком
Молодые свекольные листья и черешки с репчатым луком и мягкой заправкой.
Вторые блюда
Свиная вырезка в пряной сахарной корочке
Цельная вырезка быстро обжаривается и доходит в духовке, сохраняя сочность.
Каши
Гречка с жареными шампиньонами и луком
Рассыпчатая гречневая каша с отдельно обжаренными грибами и луком.
Заготовки
Айвовое варенье с грецким орехом и чили
Плотная айва становится мягкой и янтарной, а грецкий орех добавляет приятный хруст.
Выпечка
Домашняя пицца на кефирном тесте с колбасками
Дрожжевая пицца с овощами, копчёными колбасками и моцареллой на мягкой кефирной основе.
Пончики на дрожжевой опаре
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 250 г |
| Вода | 155 мл |
| Дрожжи сухие | 1 г |
| Мёд | 1 г |
| Яйца без скорлупы | 25 г |
| Сахар | 25 г |
| Соль | 2 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Масло растительное для фритюра | 600 мл |
| Пудра сахарная | 15 г |
Как приготовить
- 1. Для опары соедините 30 г муки, 30 мл воды, дрожжи и мёд. Накройте неплотно и оставьте на 12 часов при прохладной комнатной температуре, пока смесь не станет пузырчатой.
- 2. Добавьте оставшиеся 125 мл воды, яйцо, сахар, соль и 200 г муки. Замесите мягкое тесто, вмешайте сливочное масло и вымешивайте ещё 7-10 минут.
- 3. Накройте и оставьте на 1,5-2 часа, до увеличения вдвое. Оставшиеся 20 г муки используйте только для подпыла.
- 4. Разделите тесто на 8 частей, округлите и оставьте на 20 минут. В каждом шарике сделайте отверстие и аккуратно растяните в кольцо.
- 5. Жарьте в масле при 170-175 °C небольшими партиями до золотистого цвета с обеих сторон и готовности внутри. Переложите на бумажные полотенца и присыпьте пудрой.
Обсуждение