Шаг 1
Измельчите амаретти. Смешайте с мукой, 25 г сахара, солью и 1 г цедры. Добавьте холодное масло кубиками и быстро разотрите в крошку.
Лимонный тарт на цельнозерновой основе
Лимонный тарт с цельнозерновой основой и миндальным печеньем амаретти.
Подготовка25 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Основу сначала подрумянивают отдельно, затем допекают с лимонной заливкой. После охлаждения начинка становится плотнее.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная цельнозерновая
- 65 г
- Печенье миндальное амаретти
- 15 г
- Масло сливочное
- 50 г
- Сахар
- 125 г
- Соль
- 0.5 г
- Цедра лимона
- 4 г
- Яйца без скорлупы
- 75 г
- Крахмал кукурузный
- 7 г
- Сок лимона
- 60 мл
- Сахарная пудра
- 5 г
Как приготовить
Шаг 2
Утрамбуйте крошку в форме диаметром 14 см с пергаментом, сделав бортик около 1.5 см. Выпекайте при 180 °C 15-17 минут до лёгкого подрумянивания.
Шаг 3
Размешайте яйца с оставшимися 100 г сахара. Добавьте лимонный сок, оставшиеся 3 г цедры и кукурузный крахмал, добейтесь однородности.
Шаг 4
Вылейте начинку на горячую основу. Выпекайте при 170-175 °C ещё 20-25 минут, пока края не схватятся, а центр будет лишь слегка подрагивать.
Шаг 5
Полностью остудите, затем охладите 2 часа. Присыпьте сахарной пудрой и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Десерты
Мороженое с карамельными яблоками и розмарином
Тёплые яблочные дольки в сахарной карамели подаются с ванильным мороженым.
Гарниры
Раздавленный картофель с хрустящими сухарями
Отваренные небольшие клубни придавливаются и запекаются с маслом и сухарной крошкой.
Салаты
Салат из запеченных овощей с зеленью
Мягкие баклажаны, сладкий перец и помидоры с чесноком и бальзамической заправкой.
Заготовки
Лимонное варенье без цедры
Предварительно бланшированный лимон становится мягче, сохраняя заметную кислинку.
Гарниры
Запечённый картофель с чесноком и травами
Крупные куски картофеля сначала запекаются, затем слегка раздавливаются для румяной поверхности.
Заготовки
Маринованные огурцы с горчицей по-фински
Крупные огуречные бочонки и семена горчицы дают простую кисло-сладкую закуску.
Соусы и заправки
Майонезный соус с огурцом и лепестками одуванчика
Огуречный соус с небольшим количеством подготовленных жёлтых лепестков одуванчика.
Лимонный тарт на цельнозерновой основе
Ингредиенты
| Мука пшеничная цельнозерновая | 65 г |
| Печенье миндальное амаретти | 15 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Сахар | 125 г |
| Соль | 0.5 г |
| Цедра лимона | 4 г |
| Яйца без скорлупы | 75 г |
| Крахмал кукурузный | 7 г |
| Сок лимона | 60 мл |
| Сахарная пудра | 5 г |
Основу сначала подрумянивают отдельно, затем допекают с лимонной заливкой. После охлаждения начинка становится плотнее.
Как приготовить
- 1. Измельчите амаретти. Смешайте с мукой, 25 г сахара, солью и 1 г цедры. Добавьте холодное масло кубиками и быстро разотрите в крошку.
- 2. Утрамбуйте крошку в форме диаметром 14 см с пергаментом, сделав бортик около 1.5 см. Выпекайте при 180 °C 15-17 минут до лёгкого подрумянивания.
- 3. Размешайте яйца с оставшимися 100 г сахара. Добавьте лимонный сок, оставшиеся 3 г цедры и кукурузный крахмал, добейтесь однородности.
- 4. Вылейте начинку на горячую основу. Выпекайте при 170-175 °C ещё 20-25 минут, пока края не схватятся, а центр будет лишь слегка подрагивать.
- 5. Полностью остудите, затем охладите 2 часа. Присыпьте сахарной пудрой и разделите на четыре порции.
Обсуждение