Шаг 1
Прогрейте 100 мл молока со 100 г сахара, ванильным сахаром и маком. Варите 5 минут, оставьте набухать 20 минут, измельчите и полностью остудите.
Маковый рулет из холодного сдобного теста
Рулет с густой маковой начинкой и блестящей яичной корочкой.
Подготовка180 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 225 г
- Дрожжи сухие
- 3.5 г
- Масло сливочное
- 90 г
- Молоко
- 175 мл
- Сахар
- 125 г
- Соль
- 1 г
- Желтки
- 2 шт.
- Белок яичный
- 15 г
- Мак
- 150 г
- Сахар ванильный
- 5 г
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте муку, дрожжи, соль и 25 г сахара, разотрите с холодным маслом. Добавьте 1 желток и 75 мл холодного молока, быстро замесите тесто. Охладите 30 минут.
Шаг 3
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3 мм, распределите мак, оставив 2 см по краям. Сверните рулет, подверните торцы, положите швом вниз.
Шаг 4
Смажьте вторым желтком, оставьте на 30 минут, затем смажьте белком и оставьте ещё 90 минут. Сделайте несколько проколов шпажкой до начинки. Выпекайте при 180°C 25-30 минут. Остудите перед нарезкой.
Приготовьте ещё
Выпечка
Ореховое печенье на взбитых яйцах
Лёгкое хрустящее печенье с фундуком и небольшим количеством муки.
Выпечка
Овсяный пирог с яблочным пюре и творогом
Плотный мягкий пирог из овсяных хлопьев с яблочным пюре.
Выпечка
Яблочная галета с грецкими орехами
Открытый песочный пирог с яблоками, орехами и тёртой крошкой.
Выпечка
Шоколадное печенье без пшеничной муки
Насыщенное шоколадное печенье с тонкой корочкой и мягкой, немного тягучей серединой.
Салаты
Зеленый салат с куриной печенью и сливами
Теплая куриная печень с луком, листья салата и сливы в легкой карамели.
Выпечка
Тонкий мясной пирог с моцареллой
Закрытый пирог на оливковом масле с говяжьим фаршем, луком и моцареллой.
Десерты
Медовик с манно-сметанным кремом
Шесть тонких медовых коржей с мягким молочным кремом на манке и сметане.
Маковый рулет из холодного сдобного теста
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 225 г |
| Дрожжи сухие | 3.5 г |
| Масло сливочное | 90 г |
| Молоко | 175 мл |
| Сахар | 125 г |
| Соль | 1 г |
| Желтки | 2 шт. |
| Белок яичный | 15 г |
| Мак | 150 г |
| Сахар ванильный | 5 г |
Как приготовить
- 1. Прогрейте 100 мл молока со 100 г сахара, ванильным сахаром и маком. Варите 5 минут, оставьте набухать 20 минут, измельчите и полностью остудите.
- 2. Смешайте муку, дрожжи, соль и 25 г сахара, разотрите с холодным маслом. Добавьте 1 желток и 75 мл холодного молока, быстро замесите тесто. Охладите 30 минут.
- 3. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3 мм, распределите мак, оставив 2 см по краям. Сверните рулет, подверните торцы, положите швом вниз.
- 4. Смажьте вторым желтком, оставьте на 30 минут, затем смажьте белком и оставьте ещё 90 минут. Сделайте несколько проколов шпажкой до начинки. Выпекайте при 180°C 25-30 минут. Остудите перед нарезкой.
Обсуждение