Шаг 1
Разотрите муку с холодным маслом и 15 г сахара. Добавьте 17 г желтка и холодную воду, быстро соберите тесто. Охладите 30 минут.
Малиновый тарт с заварным кремом
Песочная корзинка с густым молочным кремом и свежей малиной.
Подготовка30 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Песочная корзинка с густым молочным кремом и свежей малиной.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 100 г
- Сахар
- 50 г
- Масло сливочное
- 45 г
- Желтки яичные
- 51 г
- Вода холодная
- 10 мл
- Молоко
- 240 мл
- Крахмал кукурузный
- 20 г
- Малина
- 180 г
Как приготовить
Шаг 2
Раскатайте, перенесите в форму 16 см с бортиками 2 см. Выпекайте при 190 °C 15 минут под пергаментом с грузом и ещё 5-8 минут без него. Полностью остудите.
Шаг 3
Смешайте оставшиеся 34 г желтка, 35 г сахара, крахмал и 40 мл молока. Остальные 200 мл молока нагрейте и постепенно влейте, работая венчиком.
Шаг 4
Верните в сотейник. Нагревайте при постоянном помешивании до первых пузырьков, проварите минуту. Накройте плёнкой в контакт и остудите.
Шаг 5
Распределите крем по корзинке, сверху плотно уложите вымытую и обсушенную малину. Охладите 1 час и нарежьте четырьмя порциями.
Приготовьте ещё
Заготовки
Красная капуста с грушей в быстром маринаде
Красная капуста окрашивает тонкие грушевые ломтики в розовый цвет.
Десерты
Творожная запеканка со сметаной как чизкейк
Гладкая творожная запеканка со сметаной, малиной и лимонной цедрой.
Выпечка
Слойки с колбасками и сыром
Небольшие рулетики из слоёного теста с колбасками, сыром и кунжутом.
Выпечка
Цельнозерновое курабье с джемом
Песочные цветочки из цельнозерновой муки с небольшой каплей густого джема в середине.
Вторые блюда
Куриные кнели
Нежные овальные кнели формуются двумя ложками и готовятся при едва заметном кипении.
Малиновый тарт с заварным кремом
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 100 г |
| Сахар | 50 г |
| Масло сливочное | 45 г |
| Желтки яичные | 51 г |
| Вода холодная | 10 мл |
| Молоко | 240 мл |
| Крахмал кукурузный | 20 г |
| Малина | 180 г |
Песочная корзинка с густым молочным кремом и свежей малиной.
Как приготовить
- 1. Разотрите муку с холодным маслом и 15 г сахара. Добавьте 17 г желтка и холодную воду, быстро соберите тесто. Охладите 30 минут.
- 2. Раскатайте, перенесите в форму 16 см с бортиками 2 см. Выпекайте при 190 °C 15 минут под пергаментом с грузом и ещё 5-8 минут без него. Полностью остудите.
- 3. Смешайте оставшиеся 34 г желтка, 35 г сахара, крахмал и 40 мл молока. Остальные 200 мл молока нагрейте и постепенно влейте, работая венчиком.
- 4. Верните в сотейник. Нагревайте при постоянном помешивании до первых пузырьков, проварите минуту. Накройте плёнкой в контакт и остудите.
- 5. Распределите крем по корзинке, сверху плотно уложите вымытую и обсушенную малину. Охладите 1 час и нарежьте четырьмя порциями.
Обсуждение