Шаг 1
Взбейте пастеризованный белок с солью до пены. Постепенно всыпьте сахар и взбивайте до плотной блестящей массы без ощутимых кристаллов.
Меренговый десерт с грушами и шоколадом
Большая меренга с хрустящим краем и мягкой серединой подаётся с консервированной грушей.
Подготовка20 мин
Приготовление60 мин
Порции4
Большая меренга с хрустящим краем и мягкой серединой подаётся с консервированной грушей.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Белок яичный пастеризованный
- 66 г
- Сахар
- 100 г
- Соль
- 0.2 г
- Шоколад тёмный 60%
- 40 г
- Груши консервированные без сиропа
- 200 г
- Сироп от консервированных груш
- 20 мл
Как приготовить
Шаг 2
На пергаменте распределите кругом 16 см с невысокими неровными бортиками. Выпекайте при 130 °C 50-60 минут: края должны высохнуть, середина оставаться мягкой. Остудите в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Шаг 3
Обсушите груши и нарежьте дольками. Нагрейте сироп и соедините с мелко порубленным шоколадом; размешайте на тёплой водяной бане до густого гладкого соуса.
Шаг 4
Перед подачей распределите груши на меренге и полейте шоколадом. Разделите на четыре порции и подавайте сразу.
Приготовьте ещё
Выпечка
Нежные молочные пряники в белой глазури
Часть муки заваривают горячим молоком с сахаром, поэтому пряники получаются мягкими.
Заготовки
Свежий соус из фейхоа с чесноком
Фейхоа измельчается вместе с тонкой кожурой, сохраняя характерный фруктовый аромат.
Десерты
Тонкие трубочки со взбитыми сливками и миндалём
Хрупкие тонкие трубочки со взбитыми сливками и миндальной крошкой.
Выпечка
Творожные рулетики с сахаром без яиц
Небольшие рулетики из творожного теста со сливочным маслом.
Десерты
Быстрый десерт с йогуртом и савоярди
Простой десерт из йогурта и савоярди с кофейной пропиткой и какао.
Меренговый десерт с грушами и шоколадом
Ингредиенты
| Белок яичный пастеризованный | 66 г |
| Сахар | 100 г |
| Соль | 0.2 г |
| Шоколад тёмный 60% | 40 г |
| Груши консервированные без сиропа | 200 г |
| Сироп от консервированных груш | 20 мл |
Большая меренга с хрустящим краем и мягкой серединой подаётся с консервированной грушей.
Как приготовить
- 1. Взбейте пастеризованный белок с солью до пены. Постепенно всыпьте сахар и взбивайте до плотной блестящей массы без ощутимых кристаллов.
- 2. На пергаменте распределите кругом 16 см с невысокими неровными бортиками. Выпекайте при 130 °C 50-60 минут: края должны высохнуть, середина оставаться мягкой. Остудите в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
- 3. Обсушите груши и нарежьте дольками. Нагрейте сироп и соедините с мелко порубленным шоколадом; размешайте на тёплой водяной бане до густого гладкого соуса.
- 4. Перед подачей распределите груши на меренге и полейте шоколадом. Разделите на четыре порции и подавайте сразу.
Обсуждение