Шаг 1
От общей муки отделите 42 г. Смешайте их с сахаром, ванилином и солью. Доведите молоко почти до кипения, влейте в сухую смесь и сразу тщательно размешайте венчиком. Оставьте на 5 минут, затем вмешайте растительное масло.
Нежные молочные пряники в белой глазури
Часть муки заваривают горячим молоком с сахаром, поэтому пряники получаются мягкими. Тонкая белковая глазурь образует на поверхности сладкую матовую оболочку.
Подготовка45 мин
Приготовление17 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Молоко
- 83 мл
- Сахар
- 83 г
- Мука пшеничная
- 208 г
- Разрыхлитель
- 6.7 г
- Масло растительное
- 17 г
- Ванилин
- 0.3 г
- Яйцо без скорлупы
- 17 г
- Яичный желток
- 6 г
- Соль
- 0.3 г
- Белок пастеризованный
- 10 г
- Сахарная пудра
- 42 г
- Сок лимона
- 1 мл
Как приготовить
Шаг 2
Дайте заваренной смеси остыть до тёплого состояния, примерно 35-40 °C. Размешайте в ней отмеренное яйцо и желток. Не добавляйте яйца в горячую массу, чтобы они не свернулись.
Шаг 3
Соедините оставшиеся 166 г муки с разрыхлителем и вмешайте в заваренную основу. Соберите мягкое немного липкое тесто и оставьте на 10-15 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.
Шаг 4
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 1 см. Круглой выемкой диаметром около 5 см вырежьте пряники; обрезки соберите и используйте повторно. Перенесите на противень с пергаментом, оставляя промежутки 3 см.
Шаг 5
Выпекайте 16-17 минут. Пряники должны подняться, слегка подрумяниться снизу и остаться светлыми сверху. Остудите на решётке.
Шаг 6
Разотрите пастеризованный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до гладкой текучей глазури. Покройте остывшие пряники тонким слоем кисточкой или окуните в глазурь верхней стороной. Оставьте на решётке до подсыхания покрытия.
Приготовьте ещё
Гарниры
Спаржа с чесночным маслом и лимоном
Стебли спаржи быстро обжариваются и сохраняют сочную сердцевину.
Салаты
Свёкла по-корейски с паприкой
Сырая свёкла тонкой соломкой с обжаренным луком, чесноком и пряной уксусной заправкой.
Десерты
Чизкейк с гранатовым сиропом
Небольшой печёный чизкейк на крекерной основе с гранатовыми зёрнами и сиропом.
Вторые блюда
Картофельные драники без яиц и муки
Тонкие картофельные драники держат форму благодаря собственному крахмалу.
Салаты
Салат из зелёного горошка с маринованной морковью
Яркий горошек и кисловатая морковь с лимонной цедрой и лёгкой остротой.
Выпечка
Яблочная шарлотка в хрустящей хлебной оболочке
Плотная яблочная начинка внутри оболочки из тостового хлеба, пропитанного сливочным маслом.
Салаты
Капустный салат с огурцом и помидором
Свежая капуста с овощами и укропом под простой кисло-сладкой заправкой.
Салаты
Картофельный салат с говядиной и солёным огурцом
Отварное мясо и картофель с солёным огурцом, свежим луком и растительным маслом.
Нежные молочные пряники в белой глазури
Ингредиенты
| Молоко | 83 мл |
| Сахар | 83 г |
| Мука пшеничная | 208 г |
| Разрыхлитель | 6.7 г |
| Масло растительное | 17 г |
| Ванилин | 0.3 г |
| Яйцо без скорлупы | 17 г |
| Яичный желток | 6 г |
| Соль | 0.3 г |
| Белок пастеризованный | 10 г |
| Сахарная пудра | 42 г |
| Сок лимона | 1 мл |
Как приготовить
- 1. От общей муки отделите 42 г. Смешайте их с сахаром, ванилином и солью. Доведите молоко почти до кипения, влейте в сухую смесь и сразу тщательно размешайте венчиком. Оставьте на 5 минут, затем вмешайте растительное масло.
- 2. Дайте заваренной смеси остыть до тёплого состояния, примерно 35-40 °C. Размешайте в ней отмеренное яйцо и желток. Не добавляйте яйца в горячую массу, чтобы они не свернулись.
- 3. Соедините оставшиеся 166 г муки с разрыхлителем и вмешайте в заваренную основу. Соберите мягкое немного липкое тесто и оставьте на 10-15 минут. Разогрейте духовку до 180 °C.
- 4. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 1 см. Круглой выемкой диаметром около 5 см вырежьте пряники; обрезки соберите и используйте повторно. Перенесите на противень с пергаментом, оставляя промежутки 3 см.
- 5. Выпекайте 16-17 минут. Пряники должны подняться, слегка подрумяниться снизу и остаться светлыми сверху. Остудите на решётке.
- 6. Разотрите пастеризованный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до гладкой текучей глазури. Покройте остывшие пряники тонким слоем кисточкой или окуните в глазурь верхней стороной. Оставьте на решётке до подсыхания покрытия.
Обсуждение