Шаг 1
Разотрите желтки с сахаром для крема. Понемногу влейте горячее молоко, затем верните смесь в сотейник. Нагревайте при постоянном помешивании до 82-84 °C, не доводя до кипения. Процедите и накройте плёнкой в контакт.
Муссовый торт «Мимоза» с фруктами
Куполообразный торт с нежным кремом, персиками и бисквитными кубиками.
Подготовка50 мин
Приготовление10 мин
Порции4
Собирать торт удобно в небольшой миске, застеленной плёнкой. Часть тонкого бисквита оставьте для украшения, чтобы покрыть купол мягкой жёлтой крошкой.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Яйца для бисквита
- 2 шт.
- Сахар для бисквита
- 40 г
- Мука пшеничная
- 45 г
- Ванильный сахар
- 5 г
- Молоко
- 100 мл
- Сахар для крема
- 35 г
- Яичный желток
- 65 г
- Желатин порошковый
- 4 г
- Вода для желатина
- 20 мл
- Сливки 33%
- 85 г
- Сахар для сиропа
- 25 г
- Вода для сиропа
- 25 мл
- Персики свежие без косточки
- 100 г
Как приготовить
Шаг 2
Прогрейте воду для сиропа с сахаром до растворения и остудите. Замочите желатин в 20 мл холодной воды на время, указанное на упаковке.
Шаг 3
Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбейте 5-7 минут до пышности. Аккуратно вмешайте просеянную муку. Распределите слоем около 1 см на противне с пергаментом и выпекайте при 210 °C примерно 7 минут. Остудите.
Шаг 4
Добавьте набухший желатин в тёплую заварную основу, размешайте до растворения и остудите до комнатной температуры. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в основу.
Шаг 5
Из бисквита вырежьте два круга разного диаметра. Миску застелите плёнкой, выложите половину крема и меньший круг, слегка пропитайте сиропом. Добавьте оставшийся крем и кусочки фруктов, накройте большим кругом и пропитайте.
Шаг 6
Накройте и охладите минимум 6 часов до уверенного застывания. Переверните торт на блюдо, снимите плёнку и украсьте мелкими кубиками оставшегося бисквита.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Хрустящие куриные голени-бабочки
Раскрытые вдоль кости голени маринуются в молоке и покрываются двойной панировкой.
Закуски
Курица, фаршированная блинами с грибами и яйцом
Праздничная холодная куриная нарезка с четырьмя блинными рулетами внутри.
Вторые блюда
Камамбер в слоёном тесте с кунжутом
Под румяным слоёным тестом скрывается мягкий расплавленный сыр.
Десерты
Чуррос из заварного теста
Рифлёные палочки из заварного теста, обжаренные до золотистого цвета и обсыпанные сахаром.
Вторые блюда
Куриное филе в пергаменте на сковороде
Тонко отбитая грудка готовится между листами пергамента с небольшим количеством масла.
Вторые блюда
Котлеты по-киевски со сливочным маслом
Порционные куриные котлеты с жидкой масляной серединкой и золотистой панировкой.
Десерты
Молочная глазурь из сгущёнки и сухого молока
Простая мягкая глазурь из сгущённого и сухого молока.
Муссовый торт «Мимоза» с фруктами
Ингредиенты
| Яйца для бисквита | 2 шт. |
| Сахар для бисквита | 40 г |
| Мука пшеничная | 45 г |
| Ванильный сахар | 5 г |
| Молоко | 100 мл |
| Сахар для крема | 35 г |
| Яичный желток | 65 г |
| Желатин порошковый | 4 г |
| Вода для желатина | 20 мл |
| Сливки 33% | 85 г |
| Сахар для сиропа | 25 г |
| Вода для сиропа | 25 мл |
| Персики свежие без косточки | 100 г |
Собирать торт удобно в небольшой миске, застеленной плёнкой. Часть тонкого бисквита оставьте для украшения, чтобы покрыть купол мягкой жёлтой крошкой.
Как приготовить
- 1. Разотрите желтки с сахаром для крема. Понемногу влейте горячее молоко, затем верните смесь в сотейник. Нагревайте при постоянном помешивании до 82-84 °C, не доводя до кипения. Процедите и накройте плёнкой в контакт.
- 2. Прогрейте воду для сиропа с сахаром до растворения и остудите. Замочите желатин в 20 мл холодной воды на время, указанное на упаковке.
- 3. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбейте 5-7 минут до пышности. Аккуратно вмешайте просеянную муку. Распределите слоем около 1 см на противне с пергаментом и выпекайте при 210 °C примерно 7 минут. Остудите.
- 4. Добавьте набухший желатин в тёплую заварную основу, размешайте до растворения и остудите до комнатной температуры. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в основу.
- 5. Из бисквита вырежьте два круга разного диаметра. Миску застелите плёнкой, выложите половину крема и меньший круг, слегка пропитайте сиропом. Добавьте оставшийся крем и кусочки фруктов, накройте большим кругом и пропитайте.
- 6. Накройте и охладите минимум 6 часов до уверенного застывания. Переверните торт на блюдо, снимите плёнку и украсьте мелкими кубиками оставшегося бисквита.
Обсуждение