Шаг 1
Говядину залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите при едва заметном кипении 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
Мясная солянка с грибами и маслинами
Густой суп с говядиной, копчёностями, солёными огурцами и маринованными опятами. Лимон и сметану добавляют уже в тарелку.
Подготовка25 мин
Приготовление140 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Говядина на кости
- 500 г
- Ветчина
- 100 г
- Колбаса копчёная
- 100 г
- Лук репчатый
- 120 г
- Морковь
- 80 г
- Огурцы солёные
- 180 г
- Опята маринованные
- 80 г
- Маслины без косточек
- 60 г
- Томатная паста
- 40 г
- Паприка
- 1 ч. л.
- Сахар
- 0,5 ч. л.
- Масло растительное
- 15 мл
- Вода
- 1800 мл
- Перец чили
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
- Лимон
- 4 ломтика
- Сметана
- 80 г
- Петрушка
- 10 г
Как приготовить
Шаг 2
Достаньте мясо, снимите с кости и нарежьте. Бульон процедите. Огурцы, ветчину и колбасу нарежьте соломкой, лук и морковь мелко порубите.
Шаг 3
Обжарьте лук и морковь на масле 6-7 минут. Добавьте томатную пасту, паприку и сахар, перемешивайте ещё минуту.
Шаг 4
Положите огурцы, опята, ветчину и колбасу. Влейте 150 мл бульона и тушите под крышкой 10 минут.
Шаг 5
Соедините заправку с оставшимся бульоном и говядиной. Добавьте маслины и немного чили, варите 10 минут. Только после пробы досолите.
Шаг 6
Дайте солянке постоять под крышкой 10 минут. В каждую тарелку добавьте сметану, ломтик лимона и немного петрушки.
Приготовьте ещё
Десерты
Сметанное желе с клубникой и семенами чиа
Сметанное желе под слоем клубничного пюре с семенами чиа.
Выпечка
Печёночные блинчики с яйцом и морковью
Тонкие блинчики из куриной печени с двумя начинками: яичной с чесноком и морковной с луком.
Вторые блюда
Хлебные корзиночки с яйцом, беконом и сыром
Восемь хрустящих корзиночек с горчичным молочным соусом дают по две штуки на порцию.
Соусы и заправки
Огуречный релиш с двумя видами горчицы
Мелко нарезанные огурцы, сладкий перец и лук в кисло-сладкой горчичной заправке.
Десерты
Банановый лёд с лимоном
Густое банановое пюре замораживается без сливок и добавленного сахара.
Салаты
Печёный сладкий перец с чесноком
Мягкие полоски сладкого перца в чесночной заправке с бальзамическим уксусом.
Десерты
Бисквитный рулет с мороженым и малиновым джемом
Тонкий мягкий бисквит оборачивает ванильное мороженое и малиновую прослойку.
Мясная солянка с грибами и маслинами
Ингредиенты
| Говядина на кости | 500 г |
| Ветчина | 100 г |
| Колбаса копчёная | 100 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Морковь | 80 г |
| Огурцы солёные | 180 г |
| Опята маринованные | 80 г |
| Маслины без косточек | 60 г |
| Томатная паста | 40 г |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Сахар | 0,5 ч. л. |
| Масло растительное | 15 мл |
| Вода | 1800 мл |
| Перец чили | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Лимон | 4 ломтика |
| Сметана | 80 г |
| Петрушка | 10 г |
Как приготовить
- 1. Говядину залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите при едва заметном кипении 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
- 2. Достаньте мясо, снимите с кости и нарежьте. Бульон процедите. Огурцы, ветчину и колбасу нарежьте соломкой, лук и морковь мелко порубите.
- 3. Обжарьте лук и морковь на масле 6-7 минут. Добавьте томатную пасту, паприку и сахар, перемешивайте ещё минуту.
- 4. Положите огурцы, опята, ветчину и колбасу. Влейте 150 мл бульона и тушите под крышкой 10 минут.
- 5. Соедините заправку с оставшимся бульоном и говядиной. Добавьте маслины и немного чили, варите 10 минут. Только после пробы досолите.
- 6. Дайте солянке постоять под крышкой 10 минут. В каждую тарелку добавьте сметану, ломтик лимона и немного петрушки.
Обсуждение