Шаг 1
Рыбу разморозьте в холодильнике. Удалите остатки внутренностей и тёмную плёнку, обсушите бумажным полотенцем. Крупные тушки разрежьте пополам.
Навага в пряной мучной корочке
Небольшая белая рыба быстро обжаривается целиком в тонкой панировке с паприкой.
Подготовка15 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Навага потрошёная без головы
- 1000 г
- Мука пшеничная цельнозерновая
- 100 г
- Паприка
- 1 ч. л.
- Перец чёрный
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
- Масло растительное
- 60 мл
Как приготовить
Шаг 2
Муку перемешайте с паприкой и перцем. Рыбу посолите, обваляйте со всех сторон и оставьте на 5 минут, затем стряхните свободную муку.
Шаг 3
Разогрейте часть масла на среднем огне. Обжаривайте рыбу партиями по 4-6 минут с каждой стороны, добавляя масло по необходимости.
Шаг 4
Проверьте мякоть у хребта: она должна стать непрозрачной и легко отделяться, ориентир температуры 63 °C. Подавайте сразу, аккуратно удаляя хребет и возможные кости.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Овощные горшочки под крышечками из теста
Баклажаны, помидоры и горошек запекаются слоями под тонким пресным тестом.
Салаты
Салат из свеклы, картофеля и сельдерея с хреном
Запеченные корнеплоды под сметанным соусом с горчицей и хреном.
Выпечка
Сливовый пирог-перевёртыш с карамелью
Сливовые половинки покрываются карамелью и мягким масляным тестом.
Вторые блюда
Миш-маш с печёным перцем и брынзой
Болгарский завтрак из сладкого перца, яиц и брынзы с мягкой сочной текстурой.
Выпечка
Пицца «Маргарита» на тонком дрожжевом тесте
Домашняя пицца с томатной основой, моцареллой и свежим базиликом.
Каши
Гречка с сушёными белыми грибами
Гречневая каша варится в процеженном грибном настое и соединяется с отдельно обжаренным луком.
Вторые блюда
Свиная вырезка в пряной сахарной корочке
Цельная вырезка быстро обжаривается и доходит в духовке, сохраняя сочность.
Салаты
Огуречный салат с гречкой и сельдереем
Свежие огурцы с рассыпчатой гречкой, чесноком и зеленью сельдерея.
Навага в пряной мучной корочке
Ингредиенты
| Навага потрошёная без головы | 1000 г |
| Мука пшеничная цельнозерновая | 100 г |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Перец чёрный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | 60 мл |
Как приготовить
- 1. Рыбу разморозьте в холодильнике. Удалите остатки внутренностей и тёмную плёнку, обсушите бумажным полотенцем. Крупные тушки разрежьте пополам.
- 2. Муку перемешайте с паприкой и перцем. Рыбу посолите, обваляйте со всех сторон и оставьте на 5 минут, затем стряхните свободную муку.
- 3. Разогрейте часть масла на среднем огне. Обжаривайте рыбу партиями по 4-6 минут с каждой стороны, добавляя масло по необходимости.
- 4. Проверьте мякоть у хребта: она должна стать непрозрачной и легко отделяться, ориентир температуры 63 °C. Подавайте сразу, аккуратно удаляя хребет и возможные кости.
Обсуждение