Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень или прямоугольную форму примерно 20 на 25 см застелите пергаментом. Яйца разделите на белки и желтки. Измельчите 13 г шоколада мелкой стружкой.
Небольшой торт «Панчо» с вишней
Купольный торт из кусочков бисквита со сметанным кремом, вишней и шоколадом.
Подготовка45 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Торт собирают в небольшой миске, чтобы кусочки бисквита плотно соединились после пропитки. Вишню предварительно готовят и охлаждают, а её сок используют для смачивания нижнего коржа.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Яйца
- 2 шт.
- Сахар для бисквита
- 50 г
- Мука пшеничная
- 47 г
- Разрыхлитель
- 1 г
- Шоколад тёмный
- 30 г
- Сметана 20%
- 235 г
- Сахарная пудра
- 35 г
- Вишня без косточек
- 100 г
- Сахар для вишни
- 15 г
- Соль
- 0.3 г
Как приготовить
Шаг 2
Взбейте желтки с 50 г сахара до посветления. Отдельно взбейте белки с солью до устойчивой пены. Соедините муку с разрыхлителем и шоколадной стружкой.
Шаг 3
Вмешайте треть белковой пены в желтки, затем попеременно аккуратно добавьте сухую смесь и оставшиеся белки. Распределите тесто по пергаменту ровным тонким слоем. Выпекайте 12-16 минут до упругости и сухой шпажки, полностью остудите.
Шаг 4
Вишню соедините с 15 г сахара и прогрейте 5-7 минут до выделения сока. Переложите на сито, собирая сироп в чашку. Полностью остудите и ягоды, и сироп.
Шаг 5
Холодную сметану смешайте с сахарной пудрой и коротко взбейте до однородности. Отложите 60 г крема для покрытия. Миску с верхним диаметром около 14 см и объёмом 700-800 мл выстелите плёнкой.
Шаг 6
Вырежьте из бисквита один круг диаметром 14 см, остальные части нарежьте кубиками около 2 см. Обмакивайте кубики в крем и укладывайте в миску, чередуя с вишней. Распределите внутри весь крем, кроме отложенного.
Шаг 7
Круглый корж слегка смочите собранным вишнёвым сиропом и накройте им начинку. Остаток сиропа понемногу распределите по коржу, не оставляя жидкой лужицы. Закройте плёнкой и охладите минимум 6 часов.
Шаг 8
Переверните торт на блюдо и снимите плёнку. Покройте отложенным кремом. Растопите оставшиеся 17 г шоколада короткими импульсами, перемешивая, и нанесите тонкими линиями. Охладите ещё 30 минут, затем разрежьте на четыре порции.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Тушёная говядина с фасолью и горошком
Крупные кусочки говядины медленно тушатся с овощами, а готовая фасоль и горошек добавляются в конце.
Вторые блюда
Палтус в золотистой панировке
Нежное филе палтуса под тонкой мучной, яичной и сухарной оболочкой.
Вторые блюда
Лосось с лимоном и укропом в пергаменте
Порционные конверты удерживают сок рыбы и аромат лимона.
Выпечка
Картофельный пирог с сельдью
Пирог без мучного теста: картофельная основа, слабосолёная сельдь и помидоры под сырной заливкой.
Вторые блюда
Макароны с рикоттой и орехово-хлебной крошкой
Сырный соус обволакивает пасту, а поджаренные хлебные крошки и грецкие орехи добавляют хруст.
Салаты
Салат «Муравейник» с копчёной курицей
Копчёная курица и свежие овощи под воздушной горкой тонкого жареного картофеля.
Вторые блюда
Рыбные котлеты с кальмаром и жареным лимоном
Кальмар добавляет сочности рыбному фаршу, а подрумяненный лимон подходит для подачи.
Небольшой торт «Панчо» с вишней
Ингредиенты
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар для бисквита | 50 г |
| Мука пшеничная | 47 г |
| Разрыхлитель | 1 г |
| Шоколад тёмный | 30 г |
| Сметана 20% | 235 г |
| Сахарная пудра | 35 г |
| Вишня без косточек | 100 г |
| Сахар для вишни | 15 г |
| Соль | 0.3 г |
Торт собирают в небольшой миске, чтобы кусочки бисквита плотно соединились после пропитки. Вишню предварительно готовят и охлаждают, а её сок используют для смачивания нижнего коржа.
Как приготовить
- 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень или прямоугольную форму примерно 20 на 25 см застелите пергаментом. Яйца разделите на белки и желтки. Измельчите 13 г шоколада мелкой стружкой.
- 2. Взбейте желтки с 50 г сахара до посветления. Отдельно взбейте белки с солью до устойчивой пены. Соедините муку с разрыхлителем и шоколадной стружкой.
- 3. Вмешайте треть белковой пены в желтки, затем попеременно аккуратно добавьте сухую смесь и оставшиеся белки. Распределите тесто по пергаменту ровным тонким слоем. Выпекайте 12-16 минут до упругости и сухой шпажки, полностью остудите.
- 4. Вишню соедините с 15 г сахара и прогрейте 5-7 минут до выделения сока. Переложите на сито, собирая сироп в чашку. Полностью остудите и ягоды, и сироп.
- 5. Холодную сметану смешайте с сахарной пудрой и коротко взбейте до однородности. Отложите 60 г крема для покрытия. Миску с верхним диаметром около 14 см и объёмом 700-800 мл выстелите плёнкой.
- 6. Вырежьте из бисквита один круг диаметром 14 см, остальные части нарежьте кубиками около 2 см. Обмакивайте кубики в крем и укладывайте в миску, чередуя с вишней. Распределите внутри весь крем, кроме отложенного.
- 7. Круглый корж слегка смочите собранным вишнёвым сиропом и накройте им начинку. Остаток сиропа понемногу распределите по коржу, не оставляя жидкой лужицы. Закройте плёнкой и охладите минимум 6 часов.
- 8. Переверните торт на блюдо и снимите плёнку. Покройте отложенным кремом. Растопите оставшиеся 17 г шоколада короткими импульсами, перемешивая, и нанесите тонкими линиями. Охладите ещё 30 минут, затем разрежьте на четыре порции.
Обсуждение