Шаг 1
Филе проверьте на кости, обсушите и разделите на четыре порции толщиной около 2-3 см. Посолите и поперчите.
Палтус в золотистой панировке
Нежное филе палтуса под тонкой мучной, яичной и сухарной оболочкой.
Подготовка20 мин
Приготовление15 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Филе палтуса
- 700 г
- Яйца
- 2 шт.
- Молоко
- 50 мл
- Сухари панировочные
- 100 г
- Мука пшеничная
- 70 г
- Масло растительное
- 70 мл
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Яйца взбейте с молоком. В две отдельные тарелки насыпьте муку и сухари. Последовательно обваляйте рыбу в муке, окуните в яйцо и покройте сухарями.
Шаг 3
Нагрейте масло на среднем огне. Выложите рыбу и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая широкой лопаткой.
Шаг 4
Проверьте готовность: мякоть легко разделяется на хлопья, температура в центре достигает 63 °C. Если куски толстые, уменьшите огонь и прогрейте под крышкой ещё 2 минуты. Переложите на решётку и подавайте.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Хрустящие крылышки с острым томатным соусом
Тонкая мучная корочка и свежий соус с лаймом делают привычные крылышки особенно выразительными.
Напитки
Апельсиновый напиток с сельдереем и чиа
Апельсиновый напиток с сельдереем и набухшими семенами чиа.
Салаты
Салат с арбузом, брынзой и гранатовым соусом
Сладкий арбуз с солоноватой брынзой, рукколой и маринованным красным луком.
Выпечка
Шведские булочки с черникой и апельсином
Сдобные булочки-узелки с черникой и апельсиновой цедрой.
Палтус в золотистой панировке
Ингредиенты
| Филе палтуса | 700 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 50 мл |
| Сухари панировочные | 100 г |
| Мука пшеничная | 70 г |
| Масло растительное | 70 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Филе проверьте на кости, обсушите и разделите на четыре порции толщиной около 2-3 см. Посолите и поперчите.
- 2. Яйца взбейте с молоком. В две отдельные тарелки насыпьте муку и сухари. Последовательно обваляйте рыбу в муке, окуните в яйцо и покройте сухарями.
- 3. Нагрейте масло на среднем огне. Выложите рыбу и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая широкой лопаткой.
- 4. Проверьте готовность: мякоть легко разделяется на хлопья, температура в центре достигает 63 °C. Если куски толстые, уменьшите огонь и прогрейте под крышкой ещё 2 минуты. Переложите на решётку и подавайте.
Обсуждение