Шаг 1
Откиньте рикотту на мелкое сито на 30 минут, если она влажная. Смешайте с мелко натёртым пармезаном, цедрой и щепоткой соли. Поставьте в холодильник на 20 минут.
Ньюди из рикотты в томатном соусе
Нежные сырные шарики с лимонной цедрой покрываются тонкой оболочкой из манки и подаются в ароматном томатном соусе.
Подготовка30 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Рикотта
- 500 г
- Пармезан
- 50 г
- Манная крупа из твёрдой пшеницы
- 150 г
- Лимонная цедра
- 3 г
- Томаты в собственном соку
- 400 г
- Чеснок
- 2 зубчика
- Масло оливковое
- 25 мл
- Базилик
- 10 г
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Насыпьте манку в широкую ёмкость. Двумя ложками отделяйте небольшие порции сырной массы, обваливайте в манке и слегка округляйте руками. Получится около 20 шариков. Уложите их на слой манки, присыпьте сверху и выдержите в холодильнике 8-12 часов, чтобы оболочка укрепилась.
Шаг 3
Для соуса прогрейте измельчённый чеснок в масле 30 секунд. Добавьте размятые томаты, соль и перец, тушите 12-15 минут. В конце вмешайте рубленый базилик.
Шаг 4
Доведите широкую кастрюлю подсоленной воды до слабого кипения. Сначала проверьте один шарик: осторожно опустите в воду и варите около 3 минут, до всплытия. Остальные готовьте небольшими порциями при едва заметном кипении, снимая шумовкой сразу после готовности.
Шаг 5
Распределите горячий соус по тарелкам и бережно уложите сверху ньюди. Не перемешивайте их активно на сковороде: сырная середина очень мягкая. Подавайте сразу.
Приготовьте ещё
Выпечка
Быстрая тонкая пицца с беконом и оливками
Тонкая домашняя пицца с простым томатным соусом, моцареллой и беконом.
Гарниры
Кружки баклажана в сухарях
Баклажаны жарятся в простой яичной панировке до золотистой корочки.
Вторые блюда
Куриные голени с томатами, оливками и барбарисом
Голени сначала подрумяниваются, затем доходят до мягкости в густом томатном соусе с травами.
Вторые блюда
Картофельное рагу с охотничьими колбасками
Картофель, помидоры и лук запекаются вместе с копчёными колбасками.
Десерты
Запечённые яблоки с хрустящей овсяной корочкой
Мягкие яблочные половинки под хрустящим овсяным слоем с корицей.
Десерты
Морковный торт с ананасом и апельсиновым кремом
Три тонких морковных коржа с ананасом и сливочно-сырным апельсиновым кремом.
Ньюди из рикотты в томатном соусе
Ингредиенты
| Рикотта | 500 г |
| Пармезан | 50 г |
| Манная крупа из твёрдой пшеницы | 150 г |
| Лимонная цедра | 3 г |
| Томаты в собственном соку | 400 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Масло оливковое | 25 мл |
| Базилик | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Откиньте рикотту на мелкое сито на 30 минут, если она влажная. Смешайте с мелко натёртым пармезаном, цедрой и щепоткой соли. Поставьте в холодильник на 20 минут.
- 2. Насыпьте манку в широкую ёмкость. Двумя ложками отделяйте небольшие порции сырной массы, обваливайте в манке и слегка округляйте руками. Получится около 20 шариков. Уложите их на слой манки, присыпьте сверху и выдержите в холодильнике 8-12 часов, чтобы оболочка укрепилась.
- 3. Для соуса прогрейте измельчённый чеснок в масле 30 секунд. Добавьте размятые томаты, соль и перец, тушите 12-15 минут. В конце вмешайте рубленый базилик.
- 4. Доведите широкую кастрюлю подсоленной воды до слабого кипения. Сначала проверьте один шарик: осторожно опустите в воду и варите около 3 минут, до всплытия. Остальные готовьте небольшими порциями при едва заметном кипении, снимая шумовкой сразу после готовности.
- 5. Распределите горячий соус по тарелкам и бережно уложите сверху ньюди. Не перемешивайте их активно на сковороде: сырная середина очень мягкая. Подавайте сразу.
Обсуждение