Шаг 1
Смешайте 25 мл масла с чесноком, розмарином, тимьяном, растёртым сычуаньским перцем и солью. Натрите перепёлок и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Перепёлки на тонком картофеле с травами
Небольшие птицы запекаются на картофельной подушке с чесноком и розмарином.
Подготовка20 мин
Приготовление45 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Перепёлки потрошёные
- 8 шт.
- Картофель
- 800 г
- Чеснок
- 4 зубчика
- Масло растительное
- 40 мл
- Розмарин свежий
- 5 г
- Тимьян
- 1 ч. л.
- Перец сычуаньский
- 1 ч. л.
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Картофель очистите и тонко нарежьте, около 2 мм. Перемешайте с оставшимся маслом, солью и чёрным перцем, распределите в большой форме тонким слоем.
Шаг 3
Сверху разложите перепёлок. Прикройте фольгой и запекайте при 180 °C 25 минут.
Шаг 4
Снимите фольгу и готовьте ещё 15-20 минут до румяной кожи, мягкости картофеля и температуры птицы 74 °C. Подайте по две перепёлки на порцию.
Приготовьте ещё
Первые блюда
Бульон с картофельными клёцками
Небольшие клёцки из варёного картофеля в прозрачном бульоне.
Салаты
Теплый картофельный салат с беконом и печеным перцем
Картофель, сладкий печеный перец и хрустящий бекон с горчичной заправкой.
Вторые блюда
Тонкие грибные блины на молоке
Сушёные белые грибы входят прямо в тесто и придают блинам насыщенный аромат.
Десерты
Молочное мороженое с тёмным пивом
Заварное молочное мороженое с карамельными и солодовыми нотами тёмного пива.
Салаты
Морская капуста с чесноком и кориандром
Ламинария в соево-уксусной заправке с тёплым пряным маслом.
Вторые блюда
Свинина с лентами кабачка и цветной капустой
Быстрое горячее с тонкими полосками мяса и овощами, сохраняющими лёгкий хруст.
Перепёлки на тонком картофеле с травами
Ингредиенты
| Перепёлки потрошёные | 8 шт. |
| Картофель | 800 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Масло растительное | 40 мл |
| Розмарин свежий | 5 г |
| Тимьян | 1 ч. л. |
| Перец сычуаньский | 1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Смешайте 25 мл масла с чесноком, розмарином, тимьяном, растёртым сычуаньским перцем и солью. Натрите перепёлок и оставьте в холодильнике на 30 минут.
- 2. Картофель очистите и тонко нарежьте, около 2 мм. Перемешайте с оставшимся маслом, солью и чёрным перцем, распределите в большой форме тонким слоем.
- 3. Сверху разложите перепёлок. Прикройте фольгой и запекайте при 180 °C 25 минут.
- 4. Снимите фольгу и готовьте ещё 15-20 минут до румяной кожи, мягкости картофеля и температуры птицы 74 °C. Подайте по две перепёлки на порцию.
Обсуждение