Шаг 1
Разделите яйцо. Холодное масло натрите в муку. Добавьте желток, сметану и лимонный сок, быстро соберите мягкое тесто. Охладите 1 час.
Песочные рогалики с безе
Небольшие рогалики из сметанного песочного теста с тонким слоем взбитого белка.
Подготовка85 мин
Приготовление22 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Масло сливочное
- 100 г
- Яйцо
- 1 шт.
- Сок лимона
- 8 мл
- Сахар ванильный
- 5 г
- Мука пшеничная
- 140 г
- Сметана 20%
- 60 г
- Сахар
- 100 г
- Соль
- 1 г
- Сахарная пудра
- 10 г
Как приготовить
Шаг 2
Белок взбейте с солью до пены. Постепенно всыпайте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до густой блестящей массы.
Шаг 3
Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в круг толщиной 2-3 мм. Тонко распределите безе и разрежьте круг на 8 секторов.
Шаг 4
Сверните сектора от широкого края к узкому, не сжимая. Выложите на пергамент и выпекайте при 180 °C около 18-22 минут. Остудите и слегка присыпьте пудрой.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Карась в сметане с картофелем
Румяные караси с картофелем, запечённые под сметаной и сухарной корочкой.
Десерты
Пирожные «Наполеон» с ореховым заварным кремом
Четыре слоёных пирожных с густым кремом и мелкой грецкой ореховой крошкой.
Заготовки
Варенье из маленьких целых груш с имбирём
Небольшие плотные груши медленно пропитываются имбирным сиропом.
Вторые блюда
Рыба с грибами в сметане
Филе трески запекается с луком и шампиньонами под сметаной и тонкой сырной корочкой.
Десерты
Яблочные кольца в воздушном кляре
Тонкие яблочные кольца обжариваются в яичном тесте со взбитым белком.
Гарниры
Домашняя паста из брокколи с нутом
Небольшие кусочки зелёного теста сочетаются с томатами и запечённым нутом.
Заготовки
Грушевое варенье с тонкими ломтиками лимона
В этом варенье мягкая груша сочетается с лимонной кожурой и её лёгкой горчинкой.
Песочные рогалики с безе
Ингредиенты
| Масло сливочное | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сок лимона | 8 мл |
| Сахар ванильный | 5 г |
| Мука пшеничная | 140 г |
| Сметана 20% | 60 г |
| Сахар | 100 г |
| Соль | 1 г |
| Сахарная пудра | 10 г |
Как приготовить
- 1. Разделите яйцо. Холодное масло натрите в муку. Добавьте желток, сметану и лимонный сок, быстро соберите мягкое тесто. Охладите 1 час.
- 2. Белок взбейте с солью до пены. Постепенно всыпайте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до густой блестящей массы.
- 3. Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в круг толщиной 2-3 мм. Тонко распределите безе и разрежьте круг на 8 секторов.
- 4. Сверните сектора от широкого края к узкому, не сжимая. Выложите на пергамент и выпекайте при 180 °C около 18-22 минут. Остудите и слегка присыпьте пудрой.
Обсуждение