Шаг 1
Масло заранее хорошо охладите. Лимоны тщательно вымойте, обдайте горячей водой и обсушите. Разрежьте, удалите все косточки и жёсткие кончики. Мякоть вместе с кожурой измельчите блендером или мясорубкой.
Песочный пирог с лимоном и черноплодной рябиной
Небольшой пирог с рассыпчатой основой, уваренной начинкой из лимонов с кожурой и ягодами. Сверху начинку закрывает тёртое замороженное тесто.
Подготовка40 мин
Приготовление50 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 100 г
- Мука пшеничная цельнозерновая
- 50 г
- Масло сливочное
- 70 г
- Сахар
- 200 г
- Сметана 20%
- 10 г
- Яйцо взбитое
- 25 г
- Разрыхлитель
- 1,5 г
- Сахар ванильный
- 5 г
- Лимоны с кожурой
- 240 г
- Черноплодная рябина
- 35 г
- Вода
- 15 мл
- Соль
- 1 щепотка
Как приготовить
Шаг 2
В небольшом сотейнике соедините 140 г сахара и 15 мл воды. Прогрейте до растворения сахара, добавьте измельчённые лимоны. Варите около 20 минут на небольшом огне, помешивая, пока начинка заметно не загустеет. Снимите с огня, вмешайте ягоды и полностью остудите.
Шаг 3
Смешайте 25 г взбитого яйца с 50 г сахара, ванильным сахаром и сметаной. Отдельно соедините оба вида муки, соль и разрыхлитель. Натрите холодное масло в мучную смесь и быстро перемешайте до крошки.
Шаг 4
Влейте яично-сметанную смесь и соберите тесто, только сжимая его руками. Отделите четверть теста и положите в морозильник. Остальное уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Духовку разогрейте до 180 °C. Дно формы диаметром 17 см застелите пергаментом. Раскатайте охлаждённое тесто и распределите по дну и невысоким бортикам. Выложите остывшую лимонно-ягодную начинку.
Шаг 6
Натрите замёрзший кусочек теста поверх начинки и посыпьте оставшимися 10 г сахара. Выпекайте 25-30 минут при 180 °C до золотистой крошки и пропечённого края.
Шаг 7
Остудите пирог в форме, затем аккуратно перенесите на блюдо и разделите на 4 части. В тёплом виде начинка мягче; после остывания кусочки держат форму лучше.
Приготовьте ещё
Выпечка
Творожные рогалики с маком в духовке
Мягкие творожные рогалики из простого теста, присыпанные маком перед сворачиванием.
Закуски
Помидоры с яйцом и брынзой в духовке
Мягкие томатные чашечки с полностью запечённым яйцом и сырно-сухарной корочкой.
Салаты
Салат «Красное море» с крабовыми палочками
Крабовые палочки со сладким красным перцем, помидорами и сыром в чесночной заправке.
Гарниры
Перлотто с пармезаном
Перловка постепенно впитывает горячий бульон и получается мягкой с кремовой связкой.
Вторые блюда
Тортильи с говядиной, сыром и маринованным луком
Фарш обжаривается прямо на лепёшке, затем добавляются овощи и сыр.
Вторые блюда
Скумбрия-лодочка с помидорами и луком
Рыба раскрывается со спинки и запекается с овощной начинкой внутри.
Песочный пирог с лимоном и черноплодной рябиной
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 100 г |
| Мука пшеничная цельнозерновая | 50 г |
| Масло сливочное | 70 г |
| Сахар | 200 г |
| Сметана 20% | 10 г |
| Яйцо взбитое | 25 г |
| Разрыхлитель | 1,5 г |
| Сахар ванильный | 5 г |
| Лимоны с кожурой | 240 г |
| Черноплодная рябина | 35 г |
| Вода | 15 мл |
| Соль | 1 щепотка |
Как приготовить
- 1. Масло заранее хорошо охладите. Лимоны тщательно вымойте, обдайте горячей водой и обсушите. Разрежьте, удалите все косточки и жёсткие кончики. Мякоть вместе с кожурой измельчите блендером или мясорубкой.
- 2. В небольшом сотейнике соедините 140 г сахара и 15 мл воды. Прогрейте до растворения сахара, добавьте измельчённые лимоны. Варите около 20 минут на небольшом огне, помешивая, пока начинка заметно не загустеет. Снимите с огня, вмешайте ягоды и полностью остудите.
- 3. Смешайте 25 г взбитого яйца с 50 г сахара, ванильным сахаром и сметаной. Отдельно соедините оба вида муки, соль и разрыхлитель. Натрите холодное масло в мучную смесь и быстро перемешайте до крошки.
- 4. Влейте яично-сметанную смесь и соберите тесто, только сжимая его руками. Отделите четверть теста и положите в морозильник. Остальное уберите в холодильник на 30 минут.
- 5. Духовку разогрейте до 180 °C. Дно формы диаметром 17 см застелите пергаментом. Раскатайте охлаждённое тесто и распределите по дну и невысоким бортикам. Выложите остывшую лимонно-ягодную начинку.
- 6. Натрите замёрзший кусочек теста поверх начинки и посыпьте оставшимися 10 г сахара. Выпекайте 25-30 минут при 180 °C до золотистой крошки и пропечённого края.
- 7. Остудите пирог в форме, затем аккуратно перенесите на блюдо и разделите на 4 части. В тёплом виде начинка мягче; после остывания кусочки держат форму лучше.
Обсуждение