Шаг 1
Удалите из утки остатки пера и лишний жир у отверстия, обсушите снаружи и внутри, натрите солью. Апельсины вымойте и нарежьте дольками. Имбирь очистите и натрите.
Пряная утка с апельсинами и гранатовой глазурью
Утка медленно запекается с апельсиновой начинкой, имбирём и розмарином под медово-гранатовой глазурью.
Подготовка25 мин
Приготовление180 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Утка потрошёная
- 1800 г
- Апельсины
- 400 г
- Гранатовый сок
- 150 мл
- Мёд
- 25 г
- Имбирь свежий
- 25 г
- Розмарин свежий
- 5 г
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте апельсины с розмарином и половиной имбиря, неплотно наполните утку. Сок, мёд и оставшийся имбирь перемешайте; половиной смеси смажьте кожу.
Шаг 3
Положите утку грудкой вверх в глубокую форму. Запекайте при 150 °C около 3 часов. Через 1,5 часа смажьте оставленной чистой глазурью; при слишком быстром потемнении прикройте фольгой. Излишки вытопленного жира осторожно сливайте.
Шаг 4
Проверьте температуру в толстой части бедра, не касаясь кости: не менее 74 °C. При необходимости продлите запекание. Дайте утке отдохнуть 15 минут, затем разделайте на четыре порции.
Приготовьте ещё
Выпечка
Лимонное печенье канестрелли
Нежные масляные цветочки с отверстием в центре и сахарной пудрой.
Соусы и заправки
Чесночный соус для шавермы с укропом
Густой холодный соус из майонеза и сметаны с чесноком и свежим укропом.
Гарниры
Цветная капуста под бешамелем и чесночной крошкой
Небольшие соцветия запекаются в молочном соусе с хрустящим хлебным верхом.
Выпечка
Блинчики с картофелем и сушёными грибами
Молочные блинчики с картофельной начинкой, луком и ароматными сушёными грибами.
Вторые блюда
Свиные медальоны с яблоками и имбирём
Свиная вырезка тушится с яблоками в сливочно-соевом соусе.
Выпечка
Песочный пирог с бананом и ананасом
Рассыпчатый пирог с фруктовой начинкой и решёткой из теста.
Десерты
Тыквенные желейные конфеты с грецким орехом
Тыквенные конфеты на агаре с цитрусовыми соками и кусочком грецкого ореха.
Вторые блюда
Куриные колечки с моцареллой в панировке
Хрустящая корочка и сочная середина с кусочками сыра.
Пряная утка с апельсинами и гранатовой глазурью
Ингредиенты
| Утка потрошёная | 1800 г |
| Апельсины | 400 г |
| Гранатовый сок | 150 мл |
| Мёд | 25 г |
| Имбирь свежий | 25 г |
| Розмарин свежий | 5 г |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Удалите из утки остатки пера и лишний жир у отверстия, обсушите снаружи и внутри, натрите солью. Апельсины вымойте и нарежьте дольками. Имбирь очистите и натрите.
- 2. Смешайте апельсины с розмарином и половиной имбиря, неплотно наполните утку. Сок, мёд и оставшийся имбирь перемешайте; половиной смеси смажьте кожу.
- 3. Положите утку грудкой вверх в глубокую форму. Запекайте при 150 °C около 3 часов. Через 1,5 часа смажьте оставленной чистой глазурью; при слишком быстром потемнении прикройте фольгой. Излишки вытопленного жира осторожно сливайте.
- 4. Проверьте температуру в толстой части бедра, не касаясь кости: не менее 74 °C. При необходимости продлите запекание. Дайте утке отдохнуть 15 минут, затем разделайте на четыре порции.
Обсуждение