Шаг 1
Соедините муку с солью. Добавьте 55 г очень холодного масла кубиками и быстро порубите в крупную крошку, оставляя небольшие видимые кусочки масла.
Рубленый торт на пиве с кремом из варёной сгущёнки
Тонкие коржи из рубленого теста с пивом и крем из двух видов сгущёнки.
Подготовка45 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Тесто собирают быстро, сохраняя небольшие кусочки холодного масла. После пропитки коржи становятся мягкими, а крошка на поверхности сохраняет фактуру.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная цельнозерновая
- 120 г
- Масло сливочное
- 80 г
- Пиво светлое
- 30 мл
- Яйцо без скорлупы
- 15 г
- Соль
- 0.5 г
- Молоко сгущённое варёное
- 150 г
- Молоко сгущённое с сахаром
- 40 г
Как приготовить
Шаг 2
Яйцо разболтайте, отмерьте 15 г и смешайте с холодным пивом. Влейте в муку и быстро соберите тесто в ком. Заверните и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 3
Разделите тесто на четыре части. Тонко раскатайте каждую на пергаменте в небольшой прямоугольник примерно 12 на 16 см и выпекайте при 200 °C около 8-12 минут, до золотистого цвета.
Шаг 4
Остудите коржи, подровняйте края и каждый разрежьте пополам. Обрезки измельчите для обсыпки.
Шаг 5
Оставшиеся 25 г мягкого масла взбейте, затем порциями добавьте варёную и обычную сгущёнку. Все продукты для крема должны быть примерно одинаковой комнатной температуры.
Шаг 6
Прослоите восемь небольших коржей кремом, слегка прижимая их. Покройте верх крошкой и уберите в холодильник на 6-8 часов. Разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Заготовки
Острая аджика с хмели-сунели
Эта густая приправа состоит из чили, чеснока и сухих пряностей.
Десерты
Молочный торт со сливочным кремом
Небольшой торт из семи тонких коржей на сгущёнке с мягким сливочным кремом.
Вторые блюда
Куриные отбивные в зелёной травяной панировке
Грудка сначала подрумянивается, затем запекается в крошке с горчицей и ароматными травами.
Выпечка
Тонкая фокачча с виноградом и оливками
Тонкий дрожжевой хлеб с половинками винограда и зелёных оливок и розмарином.
Выпечка
Рассыпчатые пирожки с картофелем и грибами
Тонкое тесто на растительном масле сворачивают вокруг картофельно-грибной начинки.
Первые блюда
Гороховый суп с копчёными рёбрышками
Густой суп из колотого гороха с варёно-копчёными свиными рёбрышками.
Рубленый торт на пиве с кремом из варёной сгущёнки
Ингредиенты
| Мука пшеничная цельнозерновая | 120 г |
| Масло сливочное | 80 г |
| Пиво светлое | 30 мл |
| Яйцо без скорлупы | 15 г |
| Соль | 0.5 г |
| Молоко сгущённое варёное | 150 г |
| Молоко сгущённое с сахаром | 40 г |
Тесто собирают быстро, сохраняя небольшие кусочки холодного масла. После пропитки коржи становятся мягкими, а крошка на поверхности сохраняет фактуру.
Как приготовить
- 1. Соедините муку с солью. Добавьте 55 г очень холодного масла кубиками и быстро порубите в крупную крошку, оставляя небольшие видимые кусочки масла.
- 2. Яйцо разболтайте, отмерьте 15 г и смешайте с холодным пивом. Влейте в муку и быстро соберите тесто в ком. Заверните и уберите в холодильник на 2 часа.
- 3. Разделите тесто на четыре части. Тонко раскатайте каждую на пергаменте в небольшой прямоугольник примерно 12 на 16 см и выпекайте при 200 °C около 8-12 минут, до золотистого цвета.
- 4. Остудите коржи, подровняйте края и каждый разрежьте пополам. Обрезки измельчите для обсыпки.
- 5. Оставшиеся 25 г мягкого масла взбейте, затем порциями добавьте варёную и обычную сгущёнку. Все продукты для крема должны быть примерно одинаковой комнатной температуры.
- 6. Прослоите восемь небольших коржей кремом, слегка прижимая их. Покройте верх крошкой и уберите в холодильник на 6-8 часов. Разделите на четыре порции.
Обсуждение