Шаг 1
Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры и промойте. Снимите филе, выберите мелкие кости и уберите филе в холодильник.
Рыбный бульон с корнем петрушки
Прозрачный бульон из белой рыбы. Филе готовится отдельно от костей, поэтому его удобно подать кусочками в тарелках.
Подготовка25 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Судак потрошёный
- 900 г
- Лук репчатый
- 100 г
- Корень петрушки
- 40 г
- Вода
- 2000 мл
- Перец чёрный горошком
- 5 шт.
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Голову, хребет и хвост залейте водой. Добавьте очищенный лук, корень петрушки и перец. Медленно доведите до кипения, снимая пену.
Шаг 3
Варите при слабом кипении 25-30 минут. Процедите через мелкое сито, кости и коренья удалите.
Шаг 4
Верните бульон в кастрюлю, добавьте кусочки филе. Варите 8-10 минут, до готовности рыбы, посолите. Разложите рыбу по тарелкам и залейте бульоном.
Приготовьте ещё
Десерты
Лимонные конфеты с миндалём и кокосом
Мягкие лимонные конфеты с миндальной мукой в кокосовой обсыпке.
Вторые блюда
Куриное филе в беконе под картофельной черепицей
Порционная грудка с тимьяном запекается под тонкими кружочками картофеля.
Вторые блюда
Тыква с беконом, кедровыми орехами и сырной корочкой
Запечённые половинки тыквы служат формой для начинки из собственной мякоти, бекона и орехов.
Салаты
Фасолевый салат с орехово-горчичной заправкой
Мягкая фасоль с грецкими орехами, чесноком и пикантной горчичной заправкой.
Десерты
Клубничный зефир на агаре
Нежный розовый зефир из клубничного пюре с тонкой сахарной корочкой.
Закуски
Хрустящие полоски тыквенной кожуры
Тонкие запечённые полоски съедобной кожуры тыквы с паприкой.
Вторые блюда
Миш-маш с печёным перцем и брынзой
Болгарский завтрак из сладкого перца, яиц и брынзы с мягкой сочной текстурой.
Десерты
Сахарная глазурь на желатине
Воздушная сахарная глазурь на желатине с мягкой блестящей поверхностью.
Рыбный бульон с корнем петрушки
Ингредиенты
| Судак потрошёный | 900 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Корень петрушки | 40 г |
| Вода | 2000 мл |
| Перец чёрный горошком | 5 шт. |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры и промойте. Снимите филе, выберите мелкие кости и уберите филе в холодильник.
- 2. Голову, хребет и хвост залейте водой. Добавьте очищенный лук, корень петрушки и перец. Медленно доведите до кипения, снимая пену.
- 3. Варите при слабом кипении 25-30 минут. Процедите через мелкое сито, кости и коренья удалите.
- 4. Верните бульон в кастрюлю, добавьте кусочки филе. Варите 8-10 минут, до готовности рыбы, посолите. Разложите рыбу по тарелкам и залейте бульоном.
Обсуждение