Шаг 1
Разогрейте духовку до 160 °C. Нарежьте хлеб кубиками, смешайте с 20 мл масла, сушеным чесноком и травами. Подсушивайте на противне около 15 минут, затем остудите.
Салат Цезарь с ромэном и домашними сухариками
Листья ромэна, чесночные сухарики и пармезан с насыщенной заправкой. В этой версии для соуса используются полностью сваренные желтки.
Подготовка20 мин
Приготовление15 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Салат ромэн
- 300 г
- Хлеб белый
- 140 г
- Пармезан
- 80 г
- Яйца
- 2 шт.
- Масло оливковое
- 70 мл
- Филе анчоусов консервированное
- 15 г
- Соус вустерский
- 15 мл
- Сок лимона
- 20 мл
- Чеснок
- 1 зубчик
- Чеснок сушеный
- 1 г
- Итальянские травы сушеные
- 1 г
- Вода для соуса
- 30 мл
- Вода для варки яиц
- 600 мл
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Яйца положите в воду и варите 10 минут после закипания. Охладите в холодной воде и очистите. Отделите желтки, белки сохраните для другого блюда.
Шаг 3
Измельчите блендером желтки, анчоусы, свежий чеснок, лимонный сок, вустерский соус и 50 г мелко натертого пармезана. Постепенно добавьте оставшиеся 50 мл масла и 30 мл воды, добиваясь гладкого текучего соуса. Попробуйте и при необходимости посолите.
Шаг 4
Листья ромэна промойте, тщательно обсушите и порвите крупными кусочками. Смешайте с соусом непосредственно перед подачей.
Шаг 5
Разложите салат по тарелкам. Добавьте остывшие сухарики и оставшиеся 30 г пармезана, нарезанного стружкой.
Приготовьте ещё
Салаты
Морская капуста с чесноком и кориандром
Ламинария в соево-уксусной заправке с тёплым пряным маслом.
Вторые блюда
Куриное филе с песто в слоёном тесте
Каждая порция курицы покрывается песто и заворачивается в полоски теста с кунжутом.
Вторые блюда
Картофельная запеканка с луком и грибами
Слои картофеля, грибной начинки и сметаны под тонкой сырной корочкой.
Закуски
Пасхальные яйца в капустном отваре
Варёные яйца с голубой скорлупой и небольшой кондитерской посыпкой.
Выпечка
Постное лимонное печенье с цельнозерновой мукой
Очень рассыпчатое печенье без яиц и молочных продуктов с выраженным ароматом цедры.
Выпечка
Яблочный тарт татен на рубленом тесте
Карамельные фрукты под тонкой крышкой рассыпчатого теста.
Салат Цезарь с ромэном и домашними сухариками
Ингредиенты
| Салат ромэн | 300 г |
| Хлеб белый | 140 г |
| Пармезан | 80 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Масло оливковое | 70 мл |
| Филе анчоусов консервированное | 15 г |
| Соус вустерский | 15 мл |
| Сок лимона | 20 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Чеснок сушеный | 1 г |
| Итальянские травы сушеные | 1 г |
| Вода для соуса | 30 мл |
| Вода для варки яиц | 600 мл |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Разогрейте духовку до 160 °C. Нарежьте хлеб кубиками, смешайте с 20 мл масла, сушеным чесноком и травами. Подсушивайте на противне около 15 минут, затем остудите.
- 2. Яйца положите в воду и варите 10 минут после закипания. Охладите в холодной воде и очистите. Отделите желтки, белки сохраните для другого блюда.
- 3. Измельчите блендером желтки, анчоусы, свежий чеснок, лимонный сок, вустерский соус и 50 г мелко натертого пармезана. Постепенно добавьте оставшиеся 50 мл масла и 30 мл воды, добиваясь гладкого текучего соуса. Попробуйте и при необходимости посолите.
- 4. Листья ромэна промойте, тщательно обсушите и порвите крупными кусочками. Смешайте с соусом непосредственно перед подачей.
- 5. Разложите салат по тарелкам. Добавьте остывшие сухарики и оставшиеся 30 г пармезана, нарезанного стружкой.
Обсуждение