Шаг 1
Соедините муку и соль, добавьте 33 г холодного масла небольшими кубиками. Быстро разотрите в крошку. Влейте холодную воду и соберите тесто в шар, не вымешивая долго. Расплющите, заверните и охладите 30 минут.
Яблочный тарт татен на рубленом тесте
Крупные кусочки яблок запекаются с карамелью и сливочным маслом под тонкой крышкой из рубленого теста. Пирог переворачивают ещё тёплым.
Подготовка45 мин
Приготовление35 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 65 г
- Масло сливочное
- 53 г
- Яблоки очищенные
- 350 г
- Сахар
- 50 г
- Вода холодная
- 10 мл
- Корица молотая
- 0,5 г
- Соль
- 1 щепотка
Как приготовить
Шаг 2
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, отвесьте 350 г. Нарежьте крупными дольками и плотно уложите одним слоем в неразъёмную форму диаметром 17 см. Посыпьте корицей.
Шаг 3
На сухой сковороде постепенно растопите сахар на умеренно слабом огне до янтарной карамели. Не доводите до тёмно-коричневого цвета. Осторожно полейте яблоки карамелью и разложите сверху оставшиеся 20 г масла.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 °C. Между листами пергамента раскатайте тесто в круг чуть шире формы, толщиной около 4 мм. Накройте яблоки, аккуратно заправьте край вдоль стенок и проколите тесто вилкой в нескольких местах.
Шаг 5
Выпекайте около 30 минут при 200 °C до золотистого теста и мягкости яблок. Дайте постоять 5-10 минут, накройте блюдом с бортиком и, удерживая прихватками, осторожно переверните. Подавайте тёплым, разделив на 4 части.
Приготовьте ещё
Заготовки
Очищенные помидоры с укропом и чесноком
Без кожицы небольшие помидоры быстро пропитываются маринадом.
Закуски
Бутерброды со шпротами «Грибочки»
Круглые тосты с творожным сыром, шпротами и помидорными шляпками.
Выпечка
Закрытый яблочный пирог на песочном тесте
Пирог с двумя слоями рассыпчатого теста и пряной яблочной начинкой.
Выпечка
Бразильские сырные булочки
Небольшие булочки на тапиоковом крахмале с насыщенным сырным вкусом.
Салаты
Руккола с апельсином, свёклой и фетой
Сладкий апельсин и мягкая свёкла с солоноватой фетой, рукколой и кедровыми орехами.
Салаты
Хрустящий салат из брокколи и цветной капусты
Два вида свежей капусты под йогуртово-горчичной заправкой.
Яблочный тарт татен на рубленом тесте
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 65 г |
| Масло сливочное | 53 г |
| Яблоки очищенные | 350 г |
| Сахар | 50 г |
| Вода холодная | 10 мл |
| Корица молотая | 0,5 г |
| Соль | 1 щепотка |
Как приготовить
- 1. Соедините муку и соль, добавьте 33 г холодного масла небольшими кубиками. Быстро разотрите в крошку. Влейте холодную воду и соберите тесто в шар, не вымешивая долго. Расплющите, заверните и охладите 30 минут.
- 2. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, отвесьте 350 г. Нарежьте крупными дольками и плотно уложите одним слоем в неразъёмную форму диаметром 17 см. Посыпьте корицей.
- 3. На сухой сковороде постепенно растопите сахар на умеренно слабом огне до янтарной карамели. Не доводите до тёмно-коричневого цвета. Осторожно полейте яблоки карамелью и разложите сверху оставшиеся 20 г масла.
- 4. Разогрейте духовку до 200 °C. Между листами пергамента раскатайте тесто в круг чуть шире формы, толщиной около 4 мм. Накройте яблоки, аккуратно заправьте край вдоль стенок и проколите тесто вилкой в нескольких местах.
- 5. Выпекайте около 30 минут при 200 °C до золотистого теста и мягкости яблок. Дайте постоять 5-10 минут, накройте блюдом с бортиком и, удерживая прихватками, осторожно переверните. Подавайте тёплым, разделив на 4 части.
Обсуждение