Шаг 1
Проверьте филе на мелкие кости и удалите их пинцетом. Нарежьте рыбу на четыре порции, слегка посолите и поперчите. Очищенный картофель разрежьте на крупные куски.
Щука тушёная с хреном
Порционные кусочки щуки в сметанном соусе с хреном и отварным картофелем.
Подготовка20 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Филе щуки
- 800 г
- Картофель
- 600 г
- Масло сливочное
- 40 г
- Сметана
- 150 г
- Корень хрена
- 30 г
- Уксус столовый 6%
- 15 мл
- Сахар
- 5 г
- Вода
- 150 мл
- Петрушка
- 10 г
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Мелко натрите очищенный хрен. В сотейнике растопите 20 г масла и прогрейте хрен 1 минуту. Разложите сверху куски рыбы.
Шаг 3
Смешайте сметану с 150 мл воды, влейте к рыбе. Под крышкой тушите при слабом кипении 15-20 минут. Мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться; температура в самой толстой части 63 °C.
Шаг 4
Параллельно отварите картофель в подсоленной воде 20-25 минут до мягкости и слейте воду.
Шаг 5
Переложите рыбу. В соус добавьте уксус, сахар и оставшееся масло, прогрейте 1 минуту. Верните щуку в соус и подайте с картофелем и петрушкой.
Приготовьте ещё
Десерты
Чизкейк «Сан-Себастьян» с ванилью
Небольшой сливочный чизкейк с тёмным запечённым верхом и нежной серединой.
Закуски
Печёный перец с карамелизированным красным луком
Сладкий и острый перец в мягкой бальзамической луковой заправке.
Заготовки
Пряный хрен с корицей и гвоздикой
Небольшая порция свеженатёртого хрена получается острой и зернистой.
Десерты
Клюквенное желе с апельсином и имбирём
Кисло-сладкое клюквенное желе с апельсиновым соком и имбирём.
Гарниры
Раздавленный картофель с хрустящими сухарями
Отваренные небольшие клубни придавливаются и запекаются с маслом и сухарной крошкой.
Вторые блюда
Мясная запеканка с рулетиками из лазаньи и рикоттой
Под мясным томатным соусом скрываются рулетики из листов лазаньи с нежной сырной начинкой.
Щука тушёная с хреном
Ингредиенты
| Филе щуки | 800 г |
| Картофель | 600 г |
| Масло сливочное | 40 г |
| Сметана | 150 г |
| Корень хрена | 30 г |
| Уксус столовый 6% | 15 мл |
| Сахар | 5 г |
| Вода | 150 мл |
| Петрушка | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Проверьте филе на мелкие кости и удалите их пинцетом. Нарежьте рыбу на четыре порции, слегка посолите и поперчите. Очищенный картофель разрежьте на крупные куски.
- 2. Мелко натрите очищенный хрен. В сотейнике растопите 20 г масла и прогрейте хрен 1 минуту. Разложите сверху куски рыбы.
- 3. Смешайте сметану с 150 мл воды, влейте к рыбе. Под крышкой тушите при слабом кипении 15-20 минут. Мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться; температура в самой толстой части 63 °C.
- 4. Параллельно отварите картофель в подсоленной воде 20-25 минут до мягкости и слейте воду.
- 5. Переложите рыбу. В соус добавьте уксус, сахар и оставшееся масло, прогрейте 1 минуту. Верните щуку в соус и подайте с картофелем и петрушкой.
Обсуждение