Шаг 1
Отмерьте 100 мл молока для теста, остальные 15 мл оставьте для смазывания. Слегка подогрейте молоко для теста, размешайте в нём сахар и дрожжи, оставьте на 5 минут. Масло заранее размягчите.
Сдобные булочки из теста «Метрополь»
Мягкие небольшие булочки из дрожжевого теста на молоке, яйце и сливочном масле. Масло вмешивают постепенно, а тесту дают хорошо подняться перед формовкой.
Подготовка150 мин
Приготовление18 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 250 г
- Молоко
- 115 мл
- Яйцо для теста
- 1 шт.
- Яйцо взбитое для смазывания
- 15 г
- Дрожжи сухие
- 5 г
- Сахар
- 30 г
- Соль
- 5 г
- Масло сливочное
- 33 г
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте муку с солью. Добавьте дрожжевое молоко и яйцо, соедините в тесто. Затем в несколько приёмов вмешайте мягкое масло и вымешивайте до гладкости и эластичности, около 15-20 минут вручную.
Шаг 3
Переложите тесто в миску, накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 1,5 часа, до увеличения объёма вдвое. Ориентируйтесь прежде всего на подъём теста.
Шаг 4
Аккуратно обомните тесто и разделите на 16 равных частей примерно по 30 г. Подтяните края каждой части к середине и округлите заготовки швом вниз. Выложите на пергамент с промежутками.
Шаг 5
Накройте булочки и оставьте ещё на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте 15 г взбитого яйца с оставшимися 15 мл молока и осторожно смажьте подошедшие заготовки.
Шаг 6
Выпекайте 15-18 минут до равномерной румяной корочки. Перенесите на решётку и дайте немного остыть. Разделите 16 маленьких булочек на 4 порции.
Приготовьте ещё
Выпечка
Закрытая слойка-пицца с беконом и сыром
Большая слоёная плетёнка с томатным соусом, беконом и сыром.
Выпечка
Медовый пирог со сливами
Мягкий медовый пирог на сметане с плотными сливами и коричной посыпкой.
Выпечка
Дрожжевые оладьи на молоке
Пышные оладьи из теста, которое поднимается на дрожжах перед жаркой.
Вторые блюда
Рыба с грибами в сметане
Филе трески запекается с луком и шампиньонами под сметаной и тонкой сырной корочкой.
Вторые блюда
Свинина с лентами кабачка и цветной капустой
Быстрое горячее с тонкими полосками мяса и овощами, сохраняющими лёгкий хруст.
Сдобные булочки из теста «Метрополь»
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 250 г |
| Молоко | 115 мл |
| Яйцо для теста | 1 шт. |
| Яйцо взбитое для смазывания | 15 г |
| Дрожжи сухие | 5 г |
| Сахар | 30 г |
| Соль | 5 г |
| Масло сливочное | 33 г |
Как приготовить
- 1. Отмерьте 100 мл молока для теста, остальные 15 мл оставьте для смазывания. Слегка подогрейте молоко для теста, размешайте в нём сахар и дрожжи, оставьте на 5 минут. Масло заранее размягчите.
- 2. Смешайте муку с солью. Добавьте дрожжевое молоко и яйцо, соедините в тесто. Затем в несколько приёмов вмешайте мягкое масло и вымешивайте до гладкости и эластичности, около 15-20 минут вручную.
- 3. Переложите тесто в миску, накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 1,5 часа, до увеличения объёма вдвое. Ориентируйтесь прежде всего на подъём теста.
- 4. Аккуратно обомните тесто и разделите на 16 равных частей примерно по 30 г. Подтяните края каждой части к середине и округлите заготовки швом вниз. Выложите на пергамент с промежутками.
- 5. Накройте булочки и оставьте ещё на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте 15 г взбитого яйца с оставшимися 15 мл молока и осторожно смажьте подошедшие заготовки.
- 6. Выпекайте 15-18 минут до равномерной румяной корочки. Перенесите на решётку и дайте немного остыть. Разделите 16 маленьких булочек на 4 порции.
Обсуждение