Шаг 1
Используйте прохладные молоко, масло и яйцо, чтобы тесто не перегревалось при долгом замесе. Отвесьте нужное количество размешанного яйца. Соедините его с молоком, солью и третью сахара. Дрожжи разотрите с мукой, соедините с жидкой смесью.
Сдобные булочки «Жаворонки»
Четыре фигурные булочки с апельсиновой цедрой и тёплым ароматом пряностей. Птички формируются из жгута теста, завязанного узлом.
Подготовка150 мин
Приготовление18 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 200 г
- Молоко
- 102 мл
- Дрожжи прессованные
- 10 г
- Яйца для теста
- 20 г
- Сахар
- 34 г
- Масло сливочное
- 40 г
- Соль
- 3 г
- Цедра апельсина
- 2 г
- Корица молотая
- 1 щепотка
- Кардамон молотый
- 1 щепотка
- Гвоздика молотая
- 1 щепотка
- Орех мускатный молотый
- 1 щепотка
- Желток для смазывания
- 10 г
Как приготовить
Шаг 2
Вмешайте треть сливочного масла и месите около 10 минут. Оставшиеся сахар и масло вводите небольшими порциями, чередуя и каждый раз добиваясь однородности. Часть сахара заранее разотрите с цедрой и пряностями, введите в конце. Тесто должно стать гладким и эластичным.
Шаг 3
Накройте тесто и оставьте в тепле примерно на 45-60 минут, до увеличения объёма.
Шаг 4
Разделите тесто на четыре части, округлите и оставьте под полотенцем на 10-15 минут. Каждую часть раскатайте в жгут длиной около 35 см и завяжите свободным узлом. Один конец оставьте для головы, другой для хвоста.
Шаг 5
Переложите заготовки на пергамент, накройте и оставьте на 40-45 минут. Вытяните небольшой клюв, хвост приплюсните и надрежьте веером. Наметьте крылья неглубокими надрезами. Смажьте желтком.
Шаг 6
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 15-18 минут, до равномерного золотистого цвета. Остудите на решётке.
Приготовьте ещё
Десерты
Сливочно-клубничное мороженое с карамелью
Сливочное мороженое с розовыми разводами клубники, прогретой в карамели.
Заготовки
Сушёные шампиньоны
Их используют в супе или соусе после замачивания и дальнейшего приготовления.
Десерты
Крем-желе из простокваши с заварной основой
Кисломолочный десерт с простоквашей, сметаной и мягким заварным вкусом.
Вторые блюда
Томлёная свинина со сладким перцем
Свиная лопатка запекается под фольгой с перцем, луком и пряностями до разделения на волокна.
Вторые блюда
Куриные крылышки в липком соусе терияки
Крылышки тушатся на сковороде, а затем покрываются густой блестящей глазурью с кунжутом.
Вторые блюда
Запеканка из баклажанов с говядиной
Слои баклажанов, фарша и томатов соединяются нежной яичной заливкой.
Сдобные булочки «Жаворонки»
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 200 г |
| Молоко | 102 мл |
| Дрожжи прессованные | 10 г |
| Яйца для теста | 20 г |
| Сахар | 34 г |
| Масло сливочное | 40 г |
| Соль | 3 г |
| Цедра апельсина | 2 г |
| Корица молотая | 1 щепотка |
| Кардамон молотый | 1 щепотка |
| Гвоздика молотая | 1 щепотка |
| Орех мускатный молотый | 1 щепотка |
| Желток для смазывания | 10 г |
Как приготовить
- 1. Используйте прохладные молоко, масло и яйцо, чтобы тесто не перегревалось при долгом замесе. Отвесьте нужное количество размешанного яйца. Соедините его с молоком, солью и третью сахара. Дрожжи разотрите с мукой, соедините с жидкой смесью.
- 2. Вмешайте треть сливочного масла и месите около 10 минут. Оставшиеся сахар и масло вводите небольшими порциями, чередуя и каждый раз добиваясь однородности. Часть сахара заранее разотрите с цедрой и пряностями, введите в конце. Тесто должно стать гладким и эластичным.
- 3. Накройте тесто и оставьте в тепле примерно на 45-60 минут, до увеличения объёма.
- 4. Разделите тесто на четыре части, округлите и оставьте под полотенцем на 10-15 минут. Каждую часть раскатайте в жгут длиной около 35 см и завяжите свободным узлом. Один конец оставьте для головы, другой для хвоста.
- 5. Переложите заготовки на пергамент, накройте и оставьте на 40-45 минут. Вытяните небольшой клюв, хвост приплюсните и надрежьте веером. Наметьте крылья неглубокими надрезами. Смажьте желтком.
- 6. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 15-18 минут, до равномерного золотистого цвета. Остудите на решётке.
Обсуждение