Шаг 1
Растворите дрожжи в тёплом молоке, вмешайте 100 г муки. Оставьте на 30-45 минут до подъёма опары.
Сдобные шанежки со сметанной намазкой
Небольшие дрожжевые булочки с тонким слоем сметаны, муки и масла на поверхности.
Подготовка160 мин
Приготовление20 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 265 г
- Молоко
- 125 мл
- Яичные желтки
- 30 г
- Сахар
- 70 г
- Масло сливочное
- 90 г
- Дрожжи прессованные
- 10 г
- Соль
- 1 г
- Сметана 20%
- 30 г
Как приготовить
Шаг 2
Разотрите желтки с сахаром и солью. Добавьте к опаре, вмешайте 150 г муки, затем 75 г растопленного остывшего масла. Вымесите и оставьте на 60-90 минут.
Шаг 3
Разделите тесто на 12 частей, округлите и выложите на противень. Оставьте накрытыми на 25 минут.
Шаг 4
Смешайте сметану, оставшиеся 15 г муки и 15 г растопленного масла. Смажьте верх булочек и выпекайте при 180 °C около 15-20 минут.
Приготовьте ещё
Выпечка
Маковый рулет из холодного сдобного теста
Рулет с густой маковой начинкой и блестящей яичной корочкой.
Десерты
Абрикосовая начинка для тортов и пирожных
Густая кисло-сладкая абрикосовая начинка без желатина.
Вторые блюда
Японские пельмени со свининой и капустой
Тонкие пельмени с румяным донышком сначала обжариваются, затем доходят под крышкой на пару.
Закуски
Круассаны с сурими, овощами и сыром
Холодный сэндвич в круассане с крабовыми палочками и свежими овощами.
Соусы и заправки
Цацики с укропом и мятой
Холодный йогуртовый соус с отжатым огурцом, чесноком и свежей зеленью.
Гарниры
Запечённый картофель с чесноком и травами
Крупные куски картофеля сначала запекаются, затем слегка раздавливаются для румяной поверхности.
Салаты
Салат с жареным тофу и персиками
Подрумяненный тофу сочетается с теплыми персиками, кунжутом и свежей зеленью.
Закуски
Буженина в квасном маринаде с мятой
Небольшой свиной окорок с чесноком и мягким ароматом мяты для холодной нарезки.
Сдобные шанежки со сметанной намазкой
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 265 г |
| Молоко | 125 мл |
| Яичные желтки | 30 г |
| Сахар | 70 г |
| Масло сливочное | 90 г |
| Дрожжи прессованные | 10 г |
| Соль | 1 г |
| Сметана 20% | 30 г |
Как приготовить
- 1. Растворите дрожжи в тёплом молоке, вмешайте 100 г муки. Оставьте на 30-45 минут до подъёма опары.
- 2. Разотрите желтки с сахаром и солью. Добавьте к опаре, вмешайте 150 г муки, затем 75 г растопленного остывшего масла. Вымесите и оставьте на 60-90 минут.
- 3. Разделите тесто на 12 частей, округлите и выложите на противень. Оставьте накрытыми на 25 минут.
- 4. Смешайте сметану, оставшиеся 15 г муки и 15 г растопленного масла. Смажьте верх булочек и выпекайте при 180 °C около 15-20 минут.
Обсуждение