Шаг 1
Измельчите 160 г печенья в крошку, остальные 40 г поломайте кусочками 5-10 мм.
Шоколадная колбаса с заварной какаовой основой
Печенье связывает тёплая масляно-яичная масса с какао.
Подготовка25 мин
Приготовление8 мин
Порции4
Печенье связывает тёплая масляно-яичная масса с какао.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Печенье сахарное
- 200 г
- Сахар
- 45 г
- Какао-порошок
- 20 г
- Молоко
- 30 мл
- Масло сливочное
- 75 г
- Яйцо пастеризованное без скорлупы
- 25 г
Как приготовить
Шаг 2
Разотрите пастеризованное яйцо с сахаром, какао и молоком. Добавьте масло кубиками.
Шаг 3
На слабом огне или водяной бане нагревайте, непрерывно перемешивая, до 82-84 °C и лёгкого загустения. Не кипятите. Снимите с нагрева.
Шаг 4
Вмешайте печенье. Дайте массе немного остыть, затем на пергаменте сформируйте плотный цилиндр длиной около 20 см. Плотно заверните.
Шаг 5
Охладите минимум 4 часа. Нарежьте тонкими ломтиками и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Выпечка
Слоёные «ушки» с яблоками
Хрустящие двойные завитки из слоёного теста с тёртым яблоком и корицей.
Гарниры
Запечённый картофель с чесноком и травами
Крупные куски картофеля сначала запекаются, затем слегка раздавливаются для румяной поверхности.
Салаты
Салат из дыни и помидоров с базиликом
Спелая дыня и сочные помидоры дают достаточно сока для простой заправки.
Соусы и заправки
Персиковый соус барбекю с томатами
Густой кисло-сладкий соус из свежих персиков, томатов и лука с копчёной паприкой.
Вторые блюда
Тефтели в томатном соусе
Небольшие говяжьи тефтели сначала подрумяниваются, затем тушатся в соусе с чесноком.
Выпечка
Пончики с куркумой и семенами
Воздушные дрожжевые пончики с жёлтым мякишем и мелкими семенами.
Десерты
Творожно-черничный пирог из фило
Хрустящие тонкие листы фило чередуются с творогом, черникой и мёдом.
Шоколадная колбаса с заварной какаовой основой
Ингредиенты
| Печенье сахарное | 200 г |
| Сахар | 45 г |
| Какао-порошок | 20 г |
| Молоко | 30 мл |
| Масло сливочное | 75 г |
| Яйцо пастеризованное без скорлупы | 25 г |
Печенье связывает тёплая масляно-яичная масса с какао.
Как приготовить
- 1. Измельчите 160 г печенья в крошку, остальные 40 г поломайте кусочками 5-10 мм.
- 2. Разотрите пастеризованное яйцо с сахаром, какао и молоком. Добавьте масло кубиками.
- 3. На слабом огне или водяной бане нагревайте, непрерывно перемешивая, до 82-84 °C и лёгкого загустения. Не кипятите. Снимите с нагрева.
- 4. Вмешайте печенье. Дайте массе немного остыть, затем на пергаменте сформируйте плотный цилиндр длиной около 20 см. Плотно заверните.
- 5. Охладите минимум 4 часа. Нарежьте тонкими ломтиками и разделите на четыре порции.
Обсуждение