Шаг 1
Растворите дрожжи и 5 г сахара в тёплой воде. Добавьте 260 г муки и соль, вымесите 8-10 минут. Оставьте накрытым на 1 час до удвоения.
Слоистые булочки куинь-аман
Дрожжевые булочки с прослойками масла и карамелизованным сахаром. Тесто несколько раз складывают втрое.
Подготовка130 мин
Приготовление22 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Вода
- 175 мл
- Дрожжи сухие
- 5 г
- Мука пшеничная
- 280 г
- Соль
- 2 г
- Сахар
- 160 г
- Масло сливочное
- 100 г
Как приготовить
Шаг 2
Раскатайте на оставшейся муке прямоугольник. Разложите мягкое прохладное масло и треть оставшегося сахара на средней трети; сложите втрое, закрывая начинку.
Шаг 3
Поверните на 90 градусов, осторожно раскатайте, посыпьте следующей третью сахара и снова сложите втрое. Повторите с оставшимся сахаром. Если масло становится мягким, охлаждайте тесто 15 минут.
Шаг 4
Раскатайте последний раз, разрежьте на 8 квадратов. Подверните углы к центру и уложите в металлические формы для маффинов.
Шаг 5
Выпекайте при 210 °C 20-22 минуты до глубокого золотистого цвета. Через 3-5 минут осторожно выньте из форм: остывающая карамель быстро прилипает.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Запечённый картофель с сосисками и сыром
Крупные картофелины запекаются целиком, затем наполняются сосисками, огурцами и сметанным соусом.
Напитки
Ананасово-огуречный смузи с сельдереем
Несладкая овощная свежесть и ананас в густом смузи с лимоном.
Выпечка
Закусочный кулич с вялеными томатами и оливками
Сдобное волокнистое тесто с оливками и вялеными томатами, а сверху крем из творожного сыра.
Каши
Гречка со шкварками и луком
Сытная рассыпчатая гречка с обжаренным свиным салом и золотистым луком.
Выпечка
Томатные лепёшки с базиликом
Мягкие красноватые лепёшки с вялеными томатами и свежим базиликом.
Гарниры
Картофель гармошкой с зелёным луком
Тонкие надрезы раскрываются в духовке и удерживают сливочное масло.
Слоистые булочки куинь-аман
Ингредиенты
| Вода | 175 мл |
| Дрожжи сухие | 5 г |
| Мука пшеничная | 280 г |
| Соль | 2 г |
| Сахар | 160 г |
| Масло сливочное | 100 г |
Как приготовить
- 1. Растворите дрожжи и 5 г сахара в тёплой воде. Добавьте 260 г муки и соль, вымесите 8-10 минут. Оставьте накрытым на 1 час до удвоения.
- 2. Раскатайте на оставшейся муке прямоугольник. Разложите мягкое прохладное масло и треть оставшегося сахара на средней трети; сложите втрое, закрывая начинку.
- 3. Поверните на 90 градусов, осторожно раскатайте, посыпьте следующей третью сахара и снова сложите втрое. Повторите с оставшимся сахаром. Если масло становится мягким, охлаждайте тесто 15 минут.
- 4. Раскатайте последний раз, разрежьте на 8 квадратов. Подверните углы к центру и уложите в металлические формы для маффинов.
- 5. Выпекайте при 210 °C 20-22 минуты до глубокого золотистого цвета. Через 3-5 минут осторожно выньте из форм: остывающая карамель быстро прилипает.
Обсуждение