Шаг 1
Разморозьте тесто в холодильнике. Соедините в небольшой кастрюле 500 мл воды,100 г сахара и все пряности. Доведите до кипения, размешивая сахар.
Слойки с пряной грушей и творогом
Половинки груш сначала томятся в сиропе с корицей и бадьяном, затем запекаются на слоёном тесте с небольшой творожной начинкой.
Подготовка25 мин
Приготовление40 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Тесто слоёное бездрожжевое
- 400 г
- Груши
- 2 шт.
- Творог 5%
- 80 г
- Сахар
- 110 г
- Вода
- 500 мл
- Корица
- 1 палочка
- Гвоздика
- 3 бутона
- Перец душистый
- 5 горошин
- Бадьян
- 1 звёздочка
- Мускатный орех молотый
- 1 г
- Яйцо
- 1 шт.
Как приготовить
Шаг 2
Очистите груши, разрежьте каждую вдоль пополам и выньте сердцевины. Опустите четыре половинки в сироп и варите при слабом кипении 10-15 минут, один раз перевернув. Груши должны стать мягче, но сохранить форму. Выньте их и тщательно обсушите.
Шаг 3
Разотрите творог с оставшимися 10 г сахара. Наполните углубления четырёх груш творогом. Тесто слегка раскатайте и разделите на четыре прямоугольника. Положите на каждый по половинке груши разрезом вниз: начинка окажется между грушей и тестом. По краям оставьте не менее 1,5 см свободного теста.
Шаг 4
Перенесите слойки на противень с пергаментом. Взбейте яйцо и тонко смажьте им открытые края теста, не заливая срезы. Выпекайте при 200 °C около 25 минут, пока края не поднимутся и не станут золотистыми.
Шаг 5
Пока слойки пекутся, процедите сироп и уварите его без крышки примерно до 150 мл. Слегка остудите. Разделите слойки на четыре порции и подайте весь сироп отдельно, понемногу поливая груши, чтобы тесто оставалось хрустящим.
Приготовьте ещё
Гарниры
Картофель в горчично-манной корочке
Короткая варка и манная крупа помогают получить шероховатую хрустящую поверхность.
Выпечка
Яблочная галета с грецкими орехами
Открытый песочный пирог с яблоками, орехами и тёртой крошкой.
Гарниры
Морковь в апельсиновой глазури
Морковь запекается с апельсиновым соком, мёдом и двумя соусами до блестящей поверхности.
Выпечка
Сливовый пирог с коричной корочкой
Масляный пирог со сливами, которые частично погружаются в тесто.
Заготовки
Морковное варенье с лимоном
Мягкие морковные кружки становятся сладкими и слегка прозрачными.
Выпечка
Рыбный штрудель с лососем и шпинатом
Слоёный рулет с сочной рыбой, шпинатом и расплавленным сыром.
Слойки с пряной грушей и творогом
Ингредиенты
| Тесто слоёное бездрожжевое | 400 г |
| Груши | 2 шт. |
| Творог 5% | 80 г |
| Сахар | 110 г |
| Вода | 500 мл |
| Корица | 1 палочка |
| Гвоздика | 3 бутона |
| Перец душистый | 5 горошин |
| Бадьян | 1 звёздочка |
| Мускатный орех молотый | 1 г |
| Яйцо | 1 шт. |
Как приготовить
- 1. Разморозьте тесто в холодильнике. Соедините в небольшой кастрюле 500 мл воды,100 г сахара и все пряности. Доведите до кипения, размешивая сахар.
- 2. Очистите груши, разрежьте каждую вдоль пополам и выньте сердцевины. Опустите четыре половинки в сироп и варите при слабом кипении 10-15 минут, один раз перевернув. Груши должны стать мягче, но сохранить форму. Выньте их и тщательно обсушите.
- 3. Разотрите творог с оставшимися 10 г сахара. Наполните углубления четырёх груш творогом. Тесто слегка раскатайте и разделите на четыре прямоугольника. Положите на каждый по половинке груши разрезом вниз: начинка окажется между грушей и тестом. По краям оставьте не менее 1,5 см свободного теста.
- 4. Перенесите слойки на противень с пергаментом. Взбейте яйцо и тонко смажьте им открытые края теста, не заливая срезы. Выпекайте при 200 °C около 25 минут, пока края не поднимутся и не станут золотистыми.
- 5. Пока слойки пекутся, процедите сироп и уварите его без крышки примерно до 150 мл. Слегка остудите. Разделите слойки на четыре порции и подайте весь сироп отдельно, понемногу поливая груши, чтобы тесто оставалось хрустящим.
Обсуждение