Шаг 1
Картофель разрежьте и сварите в подсоленной воде за 20-25 минут. Слейте воду, подсушите картофель в горячей кастрюле и разомните без комков.
Свинина в картофельной оболочке
Обжаренные кусочки свинины запекаются в мягком картофельном тесте до золотистой поверхности.
Подготовка30 мин
Приготовление50 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Свинина без кости
- 500 г
- Картофель очищенный
- 650 г
- Яйца
- 2 шт.
- Молоко
- 120 мл
- Мука пшеничная
- 60 г
- Масло растительное
- 25 мл
- Мускатный орех
- 1 щепотка
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Пока варится картофель, нарежьте свинину на 8 одинаковых небольших кусков. Обжарьте в масле 8-12 минут, поворачивая, до готовности. В центре цельного куска достаточно 63 °C с последующим отдыхом 3 минуты. Остудите.
Шаг 3
Добавьте в пюре горячее молоко, мускатный орех и соль. Остудите до тёплого состояния, вмешайте одно яйцо и муку. Масса должна держаться на ложке: молоко подливайте постепенно и при необходимости оставьте немного.
Шаг 4
Влажными руками разделите картофельную массу на 8 частей. В каждую заверните кусочек мяса, соединяя края. Уложите на пергамент, смажьте вторым взбитым яйцом и запекайте при 220 °C 20-25 минут, до выраженного румянца. Оставьте на противне на 5 минут, затем подавайте.
Приготовьте ещё
Заготовки
Вяленые сливы с розмарином и чесноком
Кисловатые сливы становятся мягкими и концентрированными после медленного запекания.
Первые блюда
Борщ с квашеной капустой и черносливом
Насыщенный борщ на говяжьем бульоне с запечёнными овощами.
Десерты
Замороженный манговый тарт с йогуртом
Манговый замороженный тарт на хрустящей крекерной основе.
Закуски
Пасхальные яйца в крапинку
Варёные яйца с пятнистым рисунком на скорлупе, созданным пищевым красителем и маслом.
Десерты
Конфеты из печенья и сливочного сыра в шоколаде
Небольшие конфеты из печенья и сливочного сыра под тёмным шоколадом.
Свинина в картофельной оболочке
Ингредиенты
| Свинина без кости | 500 г |
| Картофель очищенный | 650 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 120 мл |
| Мука пшеничная | 60 г |
| Масло растительное | 25 мл |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Картофель разрежьте и сварите в подсоленной воде за 20-25 минут. Слейте воду, подсушите картофель в горячей кастрюле и разомните без комков.
- 2. Пока варится картофель, нарежьте свинину на 8 одинаковых небольших кусков. Обжарьте в масле 8-12 минут, поворачивая, до готовности. В центре цельного куска достаточно 63 °C с последующим отдыхом 3 минуты. Остудите.
- 3. Добавьте в пюре горячее молоко, мускатный орех и соль. Остудите до тёплого состояния, вмешайте одно яйцо и муку. Масса должна держаться на ложке: молоко подливайте постепенно и при необходимости оставьте немного.
- 4. Влажными руками разделите картофельную массу на 8 частей. В каждую заверните кусочек мяса, соединяя края. Уложите на пергамент, смажьте вторым взбитым яйцом и запекайте при 220 °C 20-25 минут, до выраженного румянца. Оставьте на противне на 5 минут, затем подавайте.
Обсуждение