Шаг 1
Кожу поскоблите ножом, мясо тщательно обсушите. Надрежьте кожу неглубокими ромбиками, не прорезая мясо.
Свиные рёбрышки с хрустящей кожей
Мясной пласт на рёбрах медленно запекается с пряностями и коричневым сахаром.
Подготовка25 мин
Приготовление180 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Свинина на рёбрах с кожей
- 1600 г
- Сахар коричневый
- 25 г
- Паприка
- 8 г
- Чеснок сушёный
- 5 г
- Лук сушёный
- 5 г
- Соль
- 10 г
- Перец чили хлопьями
- 1 ч. л.
- Масло растительное
- 30 мл
- Тимьян свежий
- 5 г
- Вода для противня
- 500 мл
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте сахар, паприку, сушёные чеснок и лук, чили, листики тимьяна, половину соли и 15 мл масла. Натрите смесью мясную сторону и бока. Кожу отдельно натрите оставшимися солью и маслом. Оставьте на 30 минут.
Шаг 3
Положите мясо кожей вверх на решётку над глубоким противнем. В противень влейте воду, чтобы она не касалась мяса. Запекайте при 170 °C 2,5-3 часа, при необходимости подливая воду.
Шаг 4
Когда мясо станет очень мягким, при желании подрумяньте кожу под верхним нагревом 3-5 минут, внимательно следя. Дайте мясу отдохнуть 15 минут и разделите вдоль костей на четыре порции.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Щука фаршированная
Целая щука с нежной рыбной начинкой, хлебом и манной крупой, приготовленная в бульоне.
Закуски
Пасхальные яйца в рисовую крапинку
Мелкий точечный узор на скорлупе с помощью сухого риса и пищевого красителя.
Вторые блюда
Мясные лодочки с паштетом и овощами
Мягкая начинка из паштета и овощей под расплавленным сыром.
Десерты
Морковный торт с орехами и молочным кремом
Небольшой пряный морковный торт с двумя коржами, орехами и кремом из маскарпоне.
Вторые блюда
Скумбрия-лодочка с помидорами и луком
Рыба раскрывается со спинки и запекается с овощной начинкой внутри.
Выпечка
Печенье с курагой и орехами под глазурью
Рассыпчатые кружочки с миндалём и кедровыми орешками, покрытые простой сахарной глазурью.
Десерты
Блинчики с яблоками в сливочной карамели
Тонкие блинчики с яблочной начинкой в тёплой сливочной карамели.
Выпечка
Пирог «Зебра» на молоке
Двухцветный кекс с чередующимися полосами светлого и шоколадного теста.
Свиные рёбрышки с хрустящей кожей
Ингредиенты
| Свинина на рёбрах с кожей | 1600 г |
| Сахар коричневый | 25 г |
| Паприка | 8 г |
| Чеснок сушёный | 5 г |
| Лук сушёный | 5 г |
| Соль | 10 г |
| Перец чили хлопьями | 1 ч. л. |
| Масло растительное | 30 мл |
| Тимьян свежий | 5 г |
| Вода для противня | 500 мл |
Как приготовить
- 1. Кожу поскоблите ножом, мясо тщательно обсушите. Надрежьте кожу неглубокими ромбиками, не прорезая мясо.
- 2. Смешайте сахар, паприку, сушёные чеснок и лук, чили, листики тимьяна, половину соли и 15 мл масла. Натрите смесью мясную сторону и бока. Кожу отдельно натрите оставшимися солью и маслом. Оставьте на 30 минут.
- 3. Положите мясо кожей вверх на решётку над глубоким противнем. В противень влейте воду, чтобы она не касалась мяса. Запекайте при 170 °C 2,5-3 часа, при необходимости подливая воду.
- 4. Когда мясо станет очень мягким, при желании подрумяньте кожу под верхним нагревом 3-5 минут, внимательно следя. Дайте мясу отдохнуть 15 минут и разделите вдоль костей на четыре порции.
Обсуждение