Шаг 1
Снимите плотную плёнку с внутренней стороны рёбер. Залейте яблочным соком и оставьте в холодильнике на 3-4 часа.
Свиные рёбрышки в яблочно-гранатовой глазури
Рёбрышки медленно запекаются в пряностях и покрываются густым соусом из мясного сока и наршараба.
Подготовка20 мин
Приготовление140 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Рёбра свиные сырые
- 1200 г
- Сок яблочный
- 500 мл
- Сахар
- 5 г
- Чеснок сушёный
- 1 ч. л.
- Паприка
- 2 ч. л.
- Перец сычуаньский
- 1 ч. л.
- Розмарин
- 1 щепотка
- Соус наршараб
- 45 г
- Соль
- по вкусу
- Перец чили молотый
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Сок слейте, мясо обсушите. Смешайте сахар, сухой чеснок, паприку, растёртый сычуаньский перец, розмарин, соль и остальные перцы. Натрите рёбра со всех сторон.
Шаг 3
Заверните в пергамент, затем плотно в фольгу. Запекайте при 150 °C около 2 часов, до мягкости. Разверните осторожно, собирая образовавшийся сок в сотейник.
Шаг 4
Добавьте к мясному соку наршараб и прокипятите 5-7 минут до лёгкого загустения. Смажьте рёбра и запекайте открытыми при 200 °C ещё 15-20 минут, следя, чтобы глазурь не горела.
Приготовьте ещё
Десерты
Масляный крем с молочно-яичной основой
Пышный масляный крем с приготовленной молочно-яичной основой.
Вторые блюда
Куриные крылышки в липком соусе терияки
Крылышки тушатся на сковороде, а затем покрываются густой блестящей глазурью с кунжутом.
Выпечка
Дрожжевые оладьи с морковью
Пышные оладьи из теста, которое поднимается на дрожжах перед жаркой.
Салаты
Салат из фасоли с солёными огурцами
Готовая фасоль с солёными огурцами, свежим луком и петрушкой под масляной заправкой.
Закуски
Сахарный горох в острой кунжутной заправке
Съедобные гороховые стручки с чесноком, чили и устричным соусом.
Выпечка
Кростата с грушей и малиной
Открытая деревенская галета с густой грушево-малиновой начинкой и лёгким имбирным ароматом.
Свиные рёбрышки в яблочно-гранатовой глазури
Ингредиенты
| Рёбра свиные сырые | 1200 г |
| Сок яблочный | 500 мл |
| Сахар | 5 г |
| Чеснок сушёный | 1 ч. л. |
| Паприка | 2 ч. л. |
| Перец сычуаньский | 1 ч. л. |
| Розмарин | 1 щепотка |
| Соус наршараб | 45 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец чили молотый | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Снимите плотную плёнку с внутренней стороны рёбер. Залейте яблочным соком и оставьте в холодильнике на 3-4 часа.
- 2. Сок слейте, мясо обсушите. Смешайте сахар, сухой чеснок, паприку, растёртый сычуаньский перец, розмарин, соль и остальные перцы. Натрите рёбра со всех сторон.
- 3. Заверните в пергамент, затем плотно в фольгу. Запекайте при 150 °C около 2 часов, до мягкости. Разверните осторожно, собирая образовавшийся сок в сотейник.
- 4. Добавьте к мясному соку наршараб и прокипятите 5-7 минут до лёгкого загустения. Смажьте рёбра и запекайте открытыми при 200 °C ещё 15-20 минут, следя, чтобы глазурь не горела.
Обсуждение