Шаг 1
Промойте рис, залейте 150 мл воды и варите под крышкой на слабом огне 15-20 минут до полной мягкости. Вода должна почти впитаться; при необходимости добавьте немного кипятка, не давая рису пригореть.
Сютлач с румяной корочкой
Турецкий молочный рисовый пудинг, запечённый в порционных формах.
Подготовка20 мин
Приготовление35 мин
Порции4
Мягкий рис распределён в нежном молочном креме, а верх быстро подрумянивают под грилем. После ночи в холодильнике вкус становится ровнее, а пудинг немного уплотняется.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Молоко
- 500 мл
- Рис круглозёрный сухой
- 40 г
- Сахар
- 60 г
- Сахар ванильный
- 5 г
- Крахмал кукурузный
- 12 г
- Яичный желток
- 18 г
- Соль
- 0.3 г
- Вода для риса
- 150 мл
- Вода для крахмала
- 30 мл
Как приготовить
Шаг 2
Смешайте желток с обычным и ванильным сахаром, солью и 100 мл молока. Крахмал отдельно разведите в 30 мл холодной воды.
Шаг 3
Оставшиеся 400 мл молока нагрейте почти до кипения. Понемногу влейте в желтковую смесь, постоянно размешивая, затем верните всё в сотейник и добавьте готовый рис.
Шаг 4
На среднем огне доведите до первых пузырьков. Ещё раз размешайте крахмальную суспензию и влейте тонкой струёй. Варите 1-2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения.
Шаг 5
Разлейте по четырём жаропрочным формочкам объёмом около 250 мл. Поставьте их в глубокий противень, налейте горячую воду до половины высоты форм.
Шаг 6
Поместите в духовку с верхним нагревом или грилем при 220-230 °C. Подрумянивайте 5-10 минут, наблюдая за поверхностью: нужны тёмно-золотистые пятна, а не обугливание. Осторожно выньте формы из воды.
Шаг 7
Остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6-8 часов. Подавайте охлаждённым, по одной формочке на порцию.
Приготовьте ещё
Заготовки
Томаты в яблочном соке для холодильника
Яблочный сок даёт помидорам мягкую фруктовую кислинку без дополнительных специй.
Выпечка
Итальянское миндальное печенье на желтках
Тонкое песочное печенье с молотым миндалём, корицей и гвоздикой.
Вторые блюда
Куриные крылышки в липкой глазури чили-барбекю
Запечённые крылышки с густой сладко-острой глазурью из трёх готовых соусов.
Вторые блюда
Паста с кальмарами в томатно-оливковом соусе
Томатный соус с оливками и чесноком объединяет пасту и нежные кольца кальмара.
Закуски
Луковые кольца в молочном кляре
Предварительно размягчённый лук в мягкой яичной оболочке, подрумяненной на сковороде.
Закуски
Курица, фаршированная блинами с грибами и яйцом
Праздничная холодная куриная нарезка с четырьмя блинными рулетами внутри.
Напитки
Атканчай с молоком, маслом и сметаной
Горячий молочный чёрный чай со сливочным маслом и сметаной.
Закуски
Канапе с колбасными розочками
Небольшие ржаные тосты с творожным сыром и розочкой из колбасы и огурца.
Сютлач с румяной корочкой
Ингредиенты
| Молоко | 500 мл |
| Рис круглозёрный сухой | 40 г |
| Сахар | 60 г |
| Сахар ванильный | 5 г |
| Крахмал кукурузный | 12 г |
| Яичный желток | 18 г |
| Соль | 0.3 г |
| Вода для риса | 150 мл |
| Вода для крахмала | 30 мл |
Мягкий рис распределён в нежном молочном креме, а верх быстро подрумянивают под грилем. После ночи в холодильнике вкус становится ровнее, а пудинг немного уплотняется.
Как приготовить
- 1. Промойте рис, залейте 150 мл воды и варите под крышкой на слабом огне 15-20 минут до полной мягкости. Вода должна почти впитаться; при необходимости добавьте немного кипятка, не давая рису пригореть.
- 2. Смешайте желток с обычным и ванильным сахаром, солью и 100 мл молока. Крахмал отдельно разведите в 30 мл холодной воды.
- 3. Оставшиеся 400 мл молока нагрейте почти до кипения. Понемногу влейте в желтковую смесь, постоянно размешивая, затем верните всё в сотейник и добавьте готовый рис.
- 4. На среднем огне доведите до первых пузырьков. Ещё раз размешайте крахмальную суспензию и влейте тонкой струёй. Варите 1-2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения.
- 5. Разлейте по четырём жаропрочным формочкам объёмом около 250 мл. Поставьте их в глубокий противень, налейте горячую воду до половины высоты форм.
- 6. Поместите в духовку с верхним нагревом или грилем при 220-230 °C. Подрумянивайте 5-10 минут, наблюдая за поверхностью: нужны тёмно-золотистые пятна, а не обугливание. Осторожно выньте формы из воды.
- 7. Остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6-8 часов. Подавайте охлаждённым, по одной формочке на порцию.
Обсуждение