Шаг 1
Сварите и полностью остудите кофе. Разложите савоярди в один слой в небольшой форме около 14×18 см. Равномерно пропитайте кофе, добавляя понемногу.
Тирамису с шоколадной прослойкой
Кофейное печенье, тонкий шоколадный слой и воздушный крем маскарпоне.
Подготовка25 мин
Приготовление5 мин
Порции4
Кофейное печенье, тонкий шоколадный слой и воздушный крем маскарпоне.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Печенье савоярди
- 100 г
- Кофе готовый без сахара
- 130 мл
- Шоколад тёмный 60%
- 65 г
- Масло сливочное
- 12 г
- Желток пастеризованный
- 34 г
- Белок пастеризованный
- 66 г
- Сахар
- 45 г
- Маскарпоне
- 250 г
- Соль
- 0.2 г
- Какао-порошок
- 5 г
Как приготовить
Шаг 2
Растопите шоколад со сливочным маслом, остудите до тёплого. Распределите тонким слоем по печенью и уберите на 10 минут в холодильник.
Шаг 3
Взбейте пастеризованные желтки с 30 г сахара до светлой густой массы. Коротко смешайте с маскарпоне до гладкости.
Шаг 4
Отдельно взбейте пастеризованные белки с солью и оставшимися 15 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте в сырную основу.
Шаг 5
Распределите крем поверх шоколадного слоя. Охладите минимум 6 часов. Перед подачей присыпьте какао и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Выпечка
Апельсиново-миндальный кекс с пряным сиропом
Влажный миндальный кекс с цитрусовой цедрой и сиропом из апельсинового и лимонного сока.
Выпечка
Песочное печенье с варёным желтком
Рассыпчатое печенье с двумя сырыми и одним варёным желтком.
Выпечка
Сдобный яблочный пирог с плетёным бортиком
Открытый дрожжевой пирог на желтках со слегка пряной яблочной начинкой.
Выпечка
Слоёные корзиночки с рикоттой и вишней
Хрустящее слоёное тесто с творожным сыром и сочными ягодами.
Вторые блюда
Помидоры с хлебной начинкой и яйцом
Запечённые помидоры с начинкой из сухариков, варёных яиц и сыра.
Выпечка
Итальянский яблочный пирог на желтках
Невысокий пирог с большим количеством яблочных долек и небольшой долей цельнозерновой муки.
Выпечка
Ванильное печенье из замороженного теста
Сухое хрустящее печенье с рисовой мукой и сахарным ободком.
Выпечка
Яблочный пирог на сидре с апельсиновой цедрой
Мягкий перевёрнутый пирог с яблоками в карамели и небольшим количеством сидра в тесте.
Тирамису с шоколадной прослойкой
Ингредиенты
| Печенье савоярди | 100 г |
| Кофе готовый без сахара | 130 мл |
| Шоколад тёмный 60% | 65 г |
| Масло сливочное | 12 г |
| Желток пастеризованный | 34 г |
| Белок пастеризованный | 66 г |
| Сахар | 45 г |
| Маскарпоне | 250 г |
| Соль | 0.2 г |
| Какао-порошок | 5 г |
Кофейное печенье, тонкий шоколадный слой и воздушный крем маскарпоне.
Как приготовить
- 1. Сварите и полностью остудите кофе. Разложите савоярди в один слой в небольшой форме около 14×18 см. Равномерно пропитайте кофе, добавляя понемногу.
- 2. Растопите шоколад со сливочным маслом, остудите до тёплого. Распределите тонким слоем по печенью и уберите на 10 минут в холодильник.
- 3. Взбейте пастеризованные желтки с 30 г сахара до светлой густой массы. Коротко смешайте с маскарпоне до гладкости.
- 4. Отдельно взбейте пастеризованные белки с солью и оставшимися 15 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте в сырную основу.
- 5. Распределите крем поверх шоколадного слоя. Охладите минимум 6 часов. Перед подачей присыпьте какао и разделите на четыре порции.
Обсуждение