Шаг 1
Для крема смешайте 25 г яйца, 50 г сахара и 12 г муки. Постепенно влейте горячее молоко, затем варите на слабом огне при непрерывном помешивании до загустения и первых пузырьков. Проварите 1 минуту, накройте в контакт и остудите.
Торт с маком, кокосом и заварным кремом
Двухслойный маково-кокосовый торт с мягким заварным масляным кремом.
Подготовка40 мин
Приготовление45 мин
Порции4
Мак и кокос вмешивают прямо в тесто. Перед разрезанием корж полностью остужают, чтобы он не крошился и не растопил крем.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Сахар для коржа
- 25 г
- Яйцо для коржа без скорлупы
- 40 г
- Кокосовая стружка
- 20 г
- Мак
- 20 г
- Масло сливочное для коржа
- 38 г
- Сметана 20%
- 50 г
- Мука для коржа
- 40 г
- Разрыхлитель
- 1.2 г
- Яйцо для крема без скорлупы
- 25 г
- Сахар для крема
- 50 г
- Мука для крема
- 12 г
- Молоко
- 125 мл
- Масло сливочное для крема
- 45 г
Как приготовить
Шаг 2
Взбейте 45 г мягкого масла. Порциями добавьте заварную основу такой же температуры, добиваясь однородного крема.
Шаг 3
Для коржа взбейте 40 г яйца с 25 г сахара. Вмешайте растопленные и остывшие 38 г масла, сметану, мак и кокос. Добавьте 40 г муки с разрыхлителем.
Шаг 4
Переложите в застеленную форму 14 см. Выпекайте при 175-180 °C 35-45 минут до сухой шпажки. Полностью остудите и разрежьте горизонтально на два коржа.
Шаг 5
Прослоите кремом, покройте верх и бока. Охладите минимум 4 часа и разрежьте на четыре порции.
Приготовьте ещё
Выпечка
Закрытые хачапури с сулугуни
Круглые дрожжевые лепёшки с расплавленным сыром внутри и тонкой румяной корочкой.
Десерты
«Стёпка-растрёпка» с соевым кремом и клюквой
Торт из тонких коржей на пиве с рикоттой, соевым заварным кремом и кислой клюквенной прослойкой.
Гарниры
Молодой картофель с двумя видами грибов
Тёплый картофельный гарнир объединяет жареные шампиньоны и маринованные опята.
Гарниры
Морковь в апельсиновой глазури
Морковь запекается с апельсиновым соком, мёдом и двумя соусами до блестящей поверхности.
Выпечка
Рассыпчатые рогалики с черникой
Песочные рогалики на кокосовом масле и сметане с небольшой ягодной начинкой.
Десерты
Кофейные пирожные с савоярди и маскарпоне
Кофейные шарики из савоярди и маскарпоне в тонкой какаовой обсыпке.
Гарниры
Спаржа с чесночным маслом и лимоном
Стебли спаржи быстро обжариваются и сохраняют сочную сердцевину.
Торт с маком, кокосом и заварным кремом
Ингредиенты
| Сахар для коржа | 25 г |
| Яйцо для коржа без скорлупы | 40 г |
| Кокосовая стружка | 20 г |
| Мак | 20 г |
| Масло сливочное для коржа | 38 г |
| Сметана 20% | 50 г |
| Мука для коржа | 40 г |
| Разрыхлитель | 1.2 г |
| Яйцо для крема без скорлупы | 25 г |
| Сахар для крема | 50 г |
| Мука для крема | 12 г |
| Молоко | 125 мл |
| Масло сливочное для крема | 45 г |
Мак и кокос вмешивают прямо в тесто. Перед разрезанием корж полностью остужают, чтобы он не крошился и не растопил крем.
Как приготовить
- 1. Для крема смешайте 25 г яйца, 50 г сахара и 12 г муки. Постепенно влейте горячее молоко, затем варите на слабом огне при непрерывном помешивании до загустения и первых пузырьков. Проварите 1 минуту, накройте в контакт и остудите.
- 2. Взбейте 45 г мягкого масла. Порциями добавьте заварную основу такой же температуры, добиваясь однородного крема.
- 3. Для коржа взбейте 40 г яйца с 25 г сахара. Вмешайте растопленные и остывшие 38 г масла, сметану, мак и кокос. Добавьте 40 г муки с разрыхлителем.
- 4. Переложите в застеленную форму 14 см. Выпекайте при 175-180 °C 35-45 минут до сухой шпажки. Полностью остудите и разрежьте горизонтально на два коржа.
- 5. Прослоите кремом, покройте верх и бока. Охладите минимум 4 часа и разрежьте на четыре порции.
Обсуждение