Шаг 1
Смешайте муку, манную крупу, дрожжи и 4 г соли. Влейте воду и 15 г масла. Вымесите мягкое тесто, накройте и оставьте на 90 минут.
Цельнозерновая фокачча с красным луком
Мягкий итальянский хлеб с тремя видами муки, красным луком и розмарином.
Подготовка150 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Дайте тесту хорошо подняться перед формовкой. Лук нарежьте тонко: за время выпечки он успеет смягчиться.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 150 г
- Мука цельнозерновая пшеничная
- 120 г
- Манная крупа мелкая
- 30 г
- Вода
- 230 мл
- Дрожжи сухие
- 4 г
- Масло оливковое
- 25 г
- Соль
- 5 г
- Лук красный
- 100 г
- Розмарин свежий
- 2 г
Как приготовить
Шаг 2
Частью оставшегося масла смажьте форму 20 × 25 см. Выложите тесто, осторожно растяните к краям и оставьте на 40 минут.
Шаг 3
Сделайте пальцами углубления. Разложите тонкие полукольца лука и мелко нарезанный розмарин, полейте оставшимся маслом и посыпьте 1 г соли.
Шаг 4
Выпекайте при 210 °C 25-30 минут. Остудите на решётке и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Десерты
Базовый ганаш из тёмного шоколада
Базовая шоколадно-сливочная эмульсия для поливки и прослойки десертов.
Вторые блюда
Мясные биточки в сметанном соусе
Небольшие круглые котлеты с размоченным хлебом тушатся в мягком сметанном соусе.
Выпечка
Блинчики с творогом и морковью
Тонкие молочные блинчики с домашней начинкой, сложенные удобными конвертиками.
Салаты
Руккола с апельсином, свёклой и фетой
Сладкий апельсин и мягкая свёкла с солоноватой фетой, рукколой и кедровыми орехами.
Цельнозерновая фокачча с красным луком
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 150 г |
| Мука цельнозерновая пшеничная | 120 г |
| Манная крупа мелкая | 30 г |
| Вода | 230 мл |
| Дрожжи сухие | 4 г |
| Масло оливковое | 25 г |
| Соль | 5 г |
| Лук красный | 100 г |
| Розмарин свежий | 2 г |
Дайте тесту хорошо подняться перед формовкой. Лук нарежьте тонко: за время выпечки он успеет смягчиться.
Как приготовить
- 1. Смешайте муку, манную крупу, дрожжи и 4 г соли. Влейте воду и 15 г масла. Вымесите мягкое тесто, накройте и оставьте на 90 минут.
- 2. Частью оставшегося масла смажьте форму 20 × 25 см. Выложите тесто, осторожно растяните к краям и оставьте на 40 минут.
- 3. Сделайте пальцами углубления. Разложите тонкие полукольца лука и мелко нарезанный розмарин, полейте оставшимся маслом и посыпьте 1 г соли.
- 4. Выпекайте при 210 °C 25-30 минут. Остудите на решётке и разделите на четыре порции.
Обсуждение