Шаг 1
Мелко натрите яблоко и имбирь. С цитрусов снимите только тонкий окрашенный слой цедры, без горькой белой части.
Цитрусовое желе с яблоком, имбирём и чиа
Цитрусовое желе с яблочной мякотью, имбирём и небольшими семенами чиа.
Подготовка20 мин
Приготовление10 мин
Порции4
Агар растворяют в воде до добавления кислых соков. Немного цедры даёт аромат, а яблоко и чиа создают неоднородную фактуру желе.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Сок апельсина
- 200 мл
- Сок лимона
- 30 мл
- Сок лайма
- 20 мл
- Яблоко очищенное
- 100 г
- Имбирь свежий очищенный
- 8 г
- Цедра апельсина
- 2 г
- Цедра лимона
- 1 г
- Вода
- 300 мл
- Агар-агар
- 5 г
- Семена чиа
- 12 г
- Сахар
- 35 г
Как приготовить
Шаг 2
Соедините воду, натёртое яблоко, имбирь и цедру. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты, чтобы яблоко стало мягким.
Шаг 3
Смешайте агар с сахаром, всыпьте в горячую жидкость, активно помешивая. Проварите 2-3 минуты или согласно инструкции на упаковке агара.
Шаг 4
Добавьте апельсиновый, лимонный и лаймовый соки, хорошо перемешайте и кратко доведите до кипения. Не варите долго после добавления кислого сока.
Шаг 5
Снимите с огня, вмешайте чиа и разлейте в четыре креманки. Дайте остыть, затем охладите до полной стабилизации, примерно 2 часа.
Приготовьте ещё
Гарниры
Картофельное пюре с молоком и маслом
Гладкое домашнее пюре с тёплым молоком и лёгким ароматом мускатного ореха.
Выпечка
Печенье сникердудл с коричным сахаром
Мягкое масляное печенье с тонкой сахарно-коричной корочкой.
Салаты
Манго с помидорами и малиновой заправкой
Свежий салат с сочным манго, сладким луком и ягодной заправкой с лёгкой остротой.
Каши
Гречневая каша с шампиньонами и рубленым яйцом
Гречка варится вместе с грибами и луком, а в конце дополняется яйцами и маслом.
Вторые блюда
Чкмерули в сливочно-чесночном соусе
Румяные кусочки курицы запекаются со сливками, кинзой, петрушкой и чесноком.
Напитки
Домашний лимонад «Тархун»
Газированный лимонад из свежего эстрагона, лимонного сока и сахарного сиропа.
Вторые блюда
Спагетти с нори и соусом терияки
Паста в сливочно-соевом соусе с чесноком, мёдом и водорослями нори.
Цитрусовое желе с яблоком, имбирём и чиа
Ингредиенты
| Сок апельсина | 200 мл |
| Сок лимона | 30 мл |
| Сок лайма | 20 мл |
| Яблоко очищенное | 100 г |
| Имбирь свежий очищенный | 8 г |
| Цедра апельсина | 2 г |
| Цедра лимона | 1 г |
| Вода | 300 мл |
| Агар-агар | 5 г |
| Семена чиа | 12 г |
| Сахар | 35 г |
Агар растворяют в воде до добавления кислых соков. Немного цедры даёт аромат, а яблоко и чиа создают неоднородную фактуру желе.
Как приготовить
- 1. Мелко натрите яблоко и имбирь. С цитрусов снимите только тонкий окрашенный слой цедры, без горькой белой части.
- 2. Соедините воду, натёртое яблоко, имбирь и цедру. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты, чтобы яблоко стало мягким.
- 3. Смешайте агар с сахаром, всыпьте в горячую жидкость, активно помешивая. Проварите 2-3 минуты или согласно инструкции на упаковке агара.
- 4. Добавьте апельсиновый, лимонный и лаймовый соки, хорошо перемешайте и кратко доведите до кипения. Не варите долго после добавления кислого сока.
- 5. Снимите с огня, вмешайте чиа и разлейте в четыре креманки. Дайте остыть, затем охладите до полной стабилизации, примерно 2 часа.
Обсуждение