Шаг 1
Тыкву и морковь нарежьте, посыпьте чесноком и тимьяном. Запеките при 200 °C до мягкости, около 30-40 минут. Лук отдельно обжарьте на масле.
Тыквенные ньокки с рикоттой в сливочном соусе
Маленькие клёцки в форме тыкв подаются с кремовым овощным соусом.
Подготовка45 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Тыква очищенная
- 1000 г
- Лук репчатый
- 100 г
- Морковь
- 120 г
- Чеснок
- 3 зубчика
- Желтки
- 2 шт.
- Мука пшеничная
- 300 г
- Рикотта
- 120 г
- Сливки 20%
- 200 мл
- Масло растительное
- 15 мл
- Тимьян
- 1 ч. л.
- Мускатный орех
- 1 щепотка
- Соль
- по вкусу
- Перец чёрный
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Отмерьте 300 г густого тыквенного пюре, остудите. Смешайте с желтками, рикоттой, солью и мускатным орехом. Постепенно вмешайте муку до мягкого теста.
Шаг 3
Скатайте шарики по 15-20 г. Тупой стороной ножа сделайте бороздки, придавая форму маленьких тыкв. Варите партиями в подсоленной воде 2-3 минуты после всплытия, до готовности внутри.
Шаг 4
Остальную тыкву, морковь и лук измельчите в пюре. Добавьте сливки, перец и немного горячей воды до желаемой густоты. Прогрейте и разложите соус по тарелкам, сверху положите ньокки.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Домашние вареники со сладким творогом
Тонкое тесто и нежная творожная начинка с небольшим количеством сахара.
Выпечка
Песочное печенье с клюквой и имбирём
Рассыпчатое печенье с сушёной клюквой и кусочками засахаренного имбиря.
Закуски
Кальмар в соево-устричной глазури
Быстро обжаренный кальмар с мягкой сладко-солёной глазурью и куркумой.
Закуски
Картофельные лодочки с сельдью
Половинки варёного картофеля с сельдью в медово-горчичной заправке и луком.
Вторые блюда
Печёночные оладьи со сметаной
Тонкие оладьи из говяжьей печени с морковью и луком доводятся до готовности под сметаной.
Выпечка
Слойки со сливой, горгонзолой и грецким орехом
Сочная фруктовая начинка с пикантным сыром и орехом.
Вторые блюда
Домашние бургеры с имбирём и пряным соусом
Сочная мясная котлета, свежий огурец и маринованный лук в поджаренной булочке.
Тыквенные ньокки с рикоттой в сливочном соусе
Ингредиенты
| Тыква очищенная | 1000 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Морковь | 120 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Желтки | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 300 г |
| Рикотта | 120 г |
| Сливки 20% | 200 мл |
| Масло растительное | 15 мл |
| Тимьян | 1 ч. л. |
| Мускатный орех | 1 щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Тыкву и морковь нарежьте, посыпьте чесноком и тимьяном. Запеките при 200 °C до мягкости, около 30-40 минут. Лук отдельно обжарьте на масле.
- 2. Отмерьте 300 г густого тыквенного пюре, остудите. Смешайте с желтками, рикоттой, солью и мускатным орехом. Постепенно вмешайте муку до мягкого теста.
- 3. Скатайте шарики по 15-20 г. Тупой стороной ножа сделайте бороздки, придавая форму маленьких тыкв. Варите партиями в подсоленной воде 2-3 минуты после всплытия, до готовности внутри.
- 4. Остальную тыкву, морковь и лук измельчите в пюре. Добавьте сливки, перец и немного горячей воды до желаемой густоты. Прогрейте и разложите соус по тарелкам, сверху положите ньокки.
Обсуждение