Шаг 1
Растворите дрожжи в тёплом молоке и оставьте на 5-7 минут. Смешайте тыквенное пюре с 50 г сахара, растопленным остывшим маслом и солью.
Тыквенные пончики с кремом
Мягкие пончики с тыквенным пюре и кремом из маскарпоне. С помощью кулинарной нити им придают форму маленьких тыкв.
Подготовка115 мин
Приготовление25 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 250 г
- Сахар
- 70 г
- Масло сливочное
- 50 г
- Молоко топлёное
- 100 мл
- Пюре тыквенное
- 100 г
- Дрожжи сухие
- 5 г
- Соль
- 1 г
- Масло растительное для фритюра
- 700 мл
- Корица молотая
- 1 г
- Маскарпоне
- 125 г
- Молоко сгущённое
- 25 г
- Сливки 33%
- 35 мл
Как приготовить
Шаг 2
Добавьте муку и молоко с дрожжами. Вымешивайте 7-10 минут. Накройте и оставьте на 60-90 минут, до увеличения объёма вдвое.
Шаг 3
Разделите тесто на 8 шариков. Каждый свободно обвяжите чистой хлопковой кулинарной нитью крест-накрест в нескольких направлениях, оставив место для подъёма. Дайте постоять 15 минут.
Шаг 4
Жарьте небольшими партиями в масле при 165-170 °C, осторожно переворачивая, до золотистого цвета и готовности мякиша. Дайте маслу стечь, разрежьте и полностью удалите все нити.
Шаг 5
Смешайте оставшиеся 20 г сахара с корицей и обваляйте тёплые пончики. Полностью остудите.
Шаг 6
Взбейте холодный маскарпоне со сгущённым молоком и сливками до мягкого устойчивого крема. Наполните им пончики через небольшое отверстие сбоку при помощи кондитерского мешка.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Гречневая запеканка с грибами
Рассыпчатая гречка с поджаренными грибами, яйцом и сметаной.
Выпечка
Чесночные булочки со сливочным маслом
Дрожжевые булочки с надрезом, наполненным маслом, чесноком и зелёным луком.
Салаты
Свекольный салат с ревенем и сметаной
Сладкая отварная свёкла и хрустящий ревень дают простой контраст вкусов.
Десерты
Миндальная корочка макаронада для сдобной выпечки
Миндальное покрытие, которое запекают вместе со сдобой до потрескавшейся корочки.
Салаты
Салат по-шопски с печеным перцем
Печеный сладкий перец, помидоры и огурцы с петрушкой и тертой брынзой.
Вторые блюда
Куриные крылышки в липкой глазури чили-барбекю
Запечённые крылышки с густой сладко-острой глазурью из трёх готовых соусов.
Десерты
Замороженная нуга с карамельными тыквенными семечками
Мягкая замороженная нуга со сливками и хрустящими тыквенными семечками в карамели.
Напитки
Апельсиново-лимонный напиток
Классический цитрусовый напиток на сиропе из лимонной и апельсиновой цедры.
Тыквенные пончики с кремом
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 250 г |
| Сахар | 70 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Молоко топлёное | 100 мл |
| Пюре тыквенное | 100 г |
| Дрожжи сухие | 5 г |
| Соль | 1 г |
| Масло растительное для фритюра | 700 мл |
| Корица молотая | 1 г |
| Маскарпоне | 125 г |
| Молоко сгущённое | 25 г |
| Сливки 33% | 35 мл |
Как приготовить
- 1. Растворите дрожжи в тёплом молоке и оставьте на 5-7 минут. Смешайте тыквенное пюре с 50 г сахара, растопленным остывшим маслом и солью.
- 2. Добавьте муку и молоко с дрожжами. Вымешивайте 7-10 минут. Накройте и оставьте на 60-90 минут, до увеличения объёма вдвое.
- 3. Разделите тесто на 8 шариков. Каждый свободно обвяжите чистой хлопковой кулинарной нитью крест-накрест в нескольких направлениях, оставив место для подъёма. Дайте постоять 15 минут.
- 4. Жарьте небольшими партиями в масле при 165-170 °C, осторожно переворачивая, до золотистого цвета и готовности мякиша. Дайте маслу стечь, разрежьте и полностью удалите все нити.
- 5. Смешайте оставшиеся 20 г сахара с корицей и обваляйте тёплые пончики. Полностью остудите.
- 6. Взбейте холодный маскарпоне со сгущённым молоком и сливками до мягкого устойчивого крема. Наполните им пончики через небольшое отверстие сбоку при помощи кондитерского мешка.
Обсуждение