Шаг 1
Порубите муку с холодным сливочным маслом. Добавьте пармезан, 1 г соли, 25 г яйца и воду. Быстро соберите тесто и охладите 30 минут.
Тыквенный киш с горгонзолой
Открытый пирог с печёной тыквой, красным луком и голубым сыром в сливочной заливке.
Подготовка45 мин
Приготовление75 мин
Порции4
Предварительная выпечка основы сохраняет дно рассыпчатым. Начинку выкладывайте в тёплую или остывшую корзинку.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Мука пшеничная
- 130 г
- Масло сливочное
- 60 г
- Яйцо для теста без скорлупы
- 25 г
- Пармезан
- 20 г
- Вода холодная
- 20 мл
- Тыква очищенная
- 250 г
- Лук красный
- 50 г
- Масло оливковое
- 10 г
- Мёд
- 5 г
- Розмарин свежий
- 1 г
- Горгонзола
- 60 г
- Яйцо для заливки без скорлупы
- 100 г
- Сливки 33%
- 100 г
- Соль
- 3 г
- Перец чёрный молотый
- 0.3 г
- Мускатный орех
- 0.2 г
Как приготовить
Шаг 2
Нарежьте тыкву небольшими кубиками, смешайте с 6 г оливкового масла, мёдом и розмарином. Запекайте при 200 °C 20 минут. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на оставшихся 4 г масла 4 минуты.
Шаг 3
Раскатайте тесто в форму диаметром 18 см с бортиком 3 см. Наколите дно, накройте пергаментом с грузом. Выпекайте при 190 °C 15 минут, затем 5 минут без груза.
Шаг 4
Разложите лук, тыкву и горгонзолу. Взболтайте 100 г яйца со сливками, оставшейся солью, перцем и мускатным орехом. Залейте начинку.
Шаг 5
Выпекайте при 175 °C 30-35 минут, до схватившейся середины. Остудите 15 минут перед нарезкой.
Приготовьте ещё
Салаты
Салат «Надежда» с капустой и курицей
Свежая капуста с отварным куриным филе, зелёным горошком и укропом для повседневного стола.
Закуски
Запечённая фасоль с беконом и терияки
Красная фасоль с луком, чесноком и сладко-острой заправкой, слегка загустевшей в духовке.
Салаты
Овощной салат с гранатом и медово-лимонной заправкой
Помидоры, огурцы, редис и сладкий перец с зернами граната.
Салаты
Салат из фасоли с яблоком и петрушкой
Фасоль с хрустящим яблоком и репчатым луком в бальзамической заправке.
Выпечка
Печёночные блинчики с яйцом и морковью
Тонкие блинчики из куриной печени с двумя начинками: яичной с чесноком и морковной с луком.
Выпечка
Итальянский яблочный пирог на желтках
Невысокий пирог с большим количеством яблочных долек и небольшой долей цельнозерновой муки.
Тыквенный киш с горгонзолой
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 130 г |
| Масло сливочное | 60 г |
| Яйцо для теста без скорлупы | 25 г |
| Пармезан | 20 г |
| Вода холодная | 20 мл |
| Тыква очищенная | 250 г |
| Лук красный | 50 г |
| Масло оливковое | 10 г |
| Мёд | 5 г |
| Розмарин свежий | 1 г |
| Горгонзола | 60 г |
| Яйцо для заливки без скорлупы | 100 г |
| Сливки 33% | 100 г |
| Соль | 3 г |
| Перец чёрный молотый | 0.3 г |
| Мускатный орех | 0.2 г |
Предварительная выпечка основы сохраняет дно рассыпчатым. Начинку выкладывайте в тёплую или остывшую корзинку.
Как приготовить
- 1. Порубите муку с холодным сливочным маслом. Добавьте пармезан, 1 г соли, 25 г яйца и воду. Быстро соберите тесто и охладите 30 минут.
- 2. Нарежьте тыкву небольшими кубиками, смешайте с 6 г оливкового масла, мёдом и розмарином. Запекайте при 200 °C 20 минут. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на оставшихся 4 г масла 4 минуты.
- 3. Раскатайте тесто в форму диаметром 18 см с бортиком 3 см. Наколите дно, накройте пергаментом с грузом. Выпекайте при 190 °C 15 минут, затем 5 минут без груза.
- 4. Разложите лук, тыкву и горгонзолу. Взболтайте 100 г яйца со сливками, оставшейся солью, перцем и мускатным орехом. Залейте начинку.
- 5. Выпекайте при 175 °C 30-35 минут, до схватившейся середины. Остудите 15 минут перед нарезкой.
Обсуждение