Шаг 1
Разотрите 60 г мягкого масла с пудрой. Вмешайте яйцо, миндальную и пшеничную муку, рубленые фисташки и обе цедры.
Улитка из фило с миндальным кремом и фисташками
Хрустящая спираль из фило наполнена масляным миндальным кремом с цитрусовой цедрой.
Подготовка25 мин
Приготовление35 мин
Порции4
Хрустящая спираль из фило наполнена масляным миндальным кремом с цитрусовой цедрой.
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Тесто фило
- 100 г
- Масло сливочное
- 65 г
- Сахарная пудра
- 60 г
- Яйцо без скорлупы
- 35 г
- Мука миндальная
- 65 г
- Мука пшеничная
- 7 г
- Фисташки очищенные несолёные
- 25 г
- Сахар
- 5 г
- Цедра лимона
- 1 г
- Цедра апельсина
- 1 г
Как приготовить
Шаг 2
Разморозьте фило. На пергаменте соберите из листов длинный двухслойный прямоугольник около 20×60 см, соединяя короткие края внахлёст. Слегка смажьте оставшимися 5 г растопленного масла.
Шаг 3
Выложите начинку полосой вдоль длинного края. Посыпьте свободную часть теста сахаром. Заверните начинку в нетугой длинный рулет.
Шаг 4
Осторожно сверните рулет в улитку в форме 16 см, оставляя небольшой зазор между витками.
Шаг 5
Выпекайте при 180 °C 30-35 минут до золотистой корочки и полностью схватившегося миндального крема. Остудите 20 минут и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Напитки
Ржаной хлебный напиток с изюмом
Охлаждённый настой подрумяненного ржаного хлеба с изюмом и сахаром.
Первые блюда
Томатный суп с печёным перцем и авокадо
Суп-пюре из томатов и сладкого перца, слегка загущённый рисом.
Закуски
Бутерброды-кораблики с сёмгой
Небольшие треугольные тосты с творожным сыром, слабосолёной рыбой и огуречным парусом.
Салаты
Салат из запеченных кабачков и баклажанов с орехами
Салат можно подать слегка теплым или охлажденным.
Десерты
Абрикосовая начинка для тортов и пирожных
Густая кисло-сладкая абрикосовая начинка без желатина.
Салаты
Зеленый салат с куриной печенью и сливами
Теплая куриная печень с луком, листья салата и сливы в легкой карамели.
Улитка из фило с миндальным кремом и фисташками
Ингредиенты
| Тесто фило | 100 г |
| Масло сливочное | 65 г |
| Сахарная пудра | 60 г |
| Яйцо без скорлупы | 35 г |
| Мука миндальная | 65 г |
| Мука пшеничная | 7 г |
| Фисташки очищенные несолёные | 25 г |
| Сахар | 5 г |
| Цедра лимона | 1 г |
| Цедра апельсина | 1 г |
Хрустящая спираль из фило наполнена масляным миндальным кремом с цитрусовой цедрой.
Как приготовить
- 1. Разотрите 60 г мягкого масла с пудрой. Вмешайте яйцо, миндальную и пшеничную муку, рубленые фисташки и обе цедры.
- 2. Разморозьте фило. На пергаменте соберите из листов длинный двухслойный прямоугольник около 20×60 см, соединяя короткие края внахлёст. Слегка смажьте оставшимися 5 г растопленного масла.
- 3. Выложите начинку полосой вдоль длинного края. Посыпьте свободную часть теста сахаром. Заверните начинку в нетугой длинный рулет.
- 4. Осторожно сверните рулет в улитку в форме 16 см, оставляя небольшой зазор между витками.
- 5. Выпекайте при 180 °C 30-35 минут до золотистой корочки и полностью схватившегося миндального крема. Остудите 20 минут и разделите на четыре порции.
Обсуждение