Шаг 1
Обсушите грудки. Надрежьте кожу сеточкой, не затрагивая мясо. Посолите и положите кожей вниз на холодную сухую сковороду.
Утиная грудка в смородиново-брусничном соусе
Кислые ягоды и бальзамический уксус уравновешивают насыщенный вкус утки.
Подготовка15 мин
Приготовление30 мин
Порции4
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции. Для другого количества используйте пересчёт в списке ингредиентов.
Состав и количество
- Утиная грудка с кожей
- 800 г
- Смородина чёрная
- 100 г
- Брусника
- 100 г
- Уксус бальзамический
- 40 мл
- Сахар
- 40 г
- Масло сливочное
- 30 г
- Вода
- 120 мл
- Соль
- по вкусу
Как приготовить
Шаг 2
Включите средний нагрев. Готовьте со стороны кожи 8-10 минут, слейте лишний жир. Переверните и обжарьте 3-4 минуты. Снимите грудки на тарелку.
Шаг 3
Оставьте в сковороде около столовой ложки жира. Добавьте ягоды, воду, уксус и сахар. Варите 5-7 минут, разминая ягоды, затем вмешайте сливочное масло.
Шаг 4
Верните утку кожей вверх и доведите на слабом огне до 74 °C внутри. Дайте отдохнуть 5 минут. Соус при желании процедите, мясо нарежьте и разделите на четыре порции.
Приготовьте ещё
Вторые блюда
Свиная корейка с нутом и овощными рулетиками
Мясо с клюквенной глазурью запекается на нуте вместе с разноцветными овощами.
Салаты
Руккола с апельсином, свёклой и фетой
Сладкий апельсин и мягкая свёкла с солоноватой фетой, рукколой и кедровыми орехами.
Вторые блюда
Картофельный рулет с сыром и чесноком
Нежная картофельная оболочка скрывает расплавленный сыр, а сухари с паприкой дают хрустящую корочку.
Напитки
Домашний лимонад «Тархун»
Газированный лимонад из свежего эстрагона, лимонного сока и сахарного сиропа.
Первые блюда
Бульон с картофельными клёцками
Небольшие клёцки из варёного картофеля в прозрачном бульоне.
Вторые блюда
Тефтели в томатном соусе
Небольшие говяжьи тефтели сначала подрумяниваются, затем тушатся в соусе с чесноком.
Салаты
Морковный салат со шпинатом и орехами
Свежая морковь с листьями шпината, грецкими орехами и чесночно-лимонной заправкой.
Утиная грудка в смородиново-брусничном соусе
Ингредиенты
| Утиная грудка с кожей | 800 г |
| Смородина чёрная | 100 г |
| Брусника | 100 г |
| Уксус бальзамический | 40 мл |
| Сахар | 40 г |
| Масло сливочное | 30 г |
| Вода | 120 мл |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
- 1. Обсушите грудки. Надрежьте кожу сеточкой, не затрагивая мясо. Посолите и положите кожей вниз на холодную сухую сковороду.
- 2. Включите средний нагрев. Готовьте со стороны кожи 8-10 минут, слейте лишний жир. Переверните и обжарьте 3-4 минуты. Снимите грудки на тарелку.
- 3. Оставьте в сковороде около столовой ложки жира. Добавьте ягоды, воду, уксус и сахар. Варите 5-7 минут, разминая ягоды, затем вмешайте сливочное масло.
- 4. Верните утку кожей вверх и доведите на слабом огне до 74 °C внутри. Дайте отдохнуть 5 минут. Соус при желании процедите, мясо нарежьте и разделите на четыре порции.
Обсуждение